Esta receta para diabéticos te rinde para 8 porciones.
Información nutricional: 1g de hidratos de carbono, 3g de grasas, 60 calorías y 18mg de colesterol.

INGREDIENTES:

• ¼ kg de filetes de merluza
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de yogur natural descremado, batido
• 1/4 taza de mayonesa light
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de ciboulette picado
• Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a fuego moderado. Humedecer una fuente pequeña con rocío vegetal, ubicar los filetes salpimentados de ambos lados y cocinar de 15 a 20 minutos. Enfriar y procesar con el aceite de oliva y el yogur.
2. En un bol, mezclar la mayonesa con el jugo de lima y el ciboulette.
3. Incorporar la mezcla de pescado y con cuchara de madera mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Salpimentar.
4. Llevar a la heladera cubierto con film y enfriar durante 3 horas como mínimo.
5. Servir acompañando bruschetas, grisines y tostaditas saborizadas.

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Esta receta para diabéticos te rinde para 12 porciones.
Información nutricional: 2g de hidratos de carbono, 1g de grasas, 35 calorías y 16mg de colesterol.

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 2 claras
• 1 y ¼ taza de edulcorante en polvo (frasco)
• 1 y ½ taza de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¾ taza de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de almendras picadas gruesas
• Pizca de sal

PREPARACION:

1. Batir el huevo con las claras, el edulcorante y la pizca de sal con batidora eléctrica a velocidad máxima de 3 a 4 minutos.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la canela, las zanahorias y las almendras picadas.
3. Incorporar de a poco y en forma envolvente hasta integrar el batido de huevos.
4. Humedecer con rocío vegetal moldes para muffins y enharinarlos (o usar moldes descartables coloridos). Colocar la preparación hasta llenar las 3/4 partes del molde.
5. Cocinar en horno precalentado entre 10 y 12 minutos o, hasta que al insertar y quitar un palillo, éste salga limpio. Servir tibios.

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