Esta receta para vegetarianos te rinde para 4 porciones. Sirve para ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano (cambia la margarina por aceite de oliva).

INGREDIENTES:

• 200g de champiñones
• ½ limón, el jugo
• 4 rebanadas de piña en almíbar
• 200g de arroz
• Agua natural y sal (para cocer el arroz)
• 50g de margarina
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cebollas picadas
• 1 plátano en rebanadas

PREPARACION:

1. Limpia los champiñones y roda jugo de limón. Escurre la piña y los duraznos; reserva el almíbar.
2. Cuece el arroz con agua y sal. Vierte en un refractario y sazona con la margarina, sal y pimienta.
3. Agrega los champiñones, cebollas, duraznos, piña y 2 cucharadas del almíbar. Añade el plátano en rodajas y sirve.

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