Esta receta rinde para 8 porciones. Es para lactovegetariano y ovolactovegetariano. Cien gramos de avena cubre el 40 % de las necesidades diarias de vitamina B1; mientras que la nuez es rica en vitamina B6, que actúa como reconstituyente durante el síndrome premenstrual.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 taza de avena
• 1 taza de nueces molidas
• ¼ taza de leche descremada en polvo
• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de salsa de soya
• Aceite de oliva, el necesario
• Caldillo de jitomate al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Bate los huevos y agrega el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el caldillo. Forma bolitas medianas con la masa obtenida.
2. Con una cuchara, vierte las croquetas en el aceite caliente y dora por ambos lados.
3. Cubre con el caldillo de jitomate y cocina a fuego lento por 30 minutos o hasta que estén bien calientes.

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