Domingo, 22 de Marzo del 2009
Esta ensalada rinde para 6 porciones. Tiempo de preparación 20 minutos y tiempo de cocción 15 minutos. Es muy fresca y gustosa.
Nota: si no consigue queso feta usa muzzarella.
INGREDIENTES:
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 20 aceitunas negras
• 200 gramos de queso feta
• 1 pepino
• 1 ají rojo
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de aceto balsámico
• Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Calienta muy bien una plancha, pincélala con aceite de oliva y grilla las cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.
2. Corta el pepino en tiras y los tomates en gajos. Filetea los ajos y dóralos en aceite de oliva. Prepara una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal y pimienta y los ajos dorados.
3. Acomoda todas las verduras y el queso cortado en dados en una fuente empezando por los tomates y condimenta con la vinagreta.
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Domingo, 22 de Febrero del 2009
Esta receta rinde para 4 personas. Es fresca, y exquisita
INGREDIENTES:
- 3 yogures naturales
- 7 yemas y 3 claras de huevo
- 175 gramos de azúcar
- 150 gramos de nata montada
- 50 gramos de bizcochos de soletilla
- 50 gramos de pasas de Corinto
- 1 chorrito de ron
PREPARACIÓN:
- Poner las pasas a macerar con el rn en un bol
- Poner el azúcar con ¼ de litro de agua en un cazo y cocerlo durante siete minutos. Verter sobre las yemas, poco a poco y moviendo continuamente.
- Poner el cazo con la mezcla al baño María y continuar batiendo con un batidor de varillas
- Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la mezcla doble su volumen. Luego, añadir los yogures, la nata, las pasas y las claras montadas a punto de nieve.
- Forrar un molde desmontable con los bizcochos y cubrirlos con la crema de yogur. Introducir en el congelador durante 3 horas.
- Desmoldar y dejar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
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Sábado, 21 de Febrero del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene unas calorías de 285, su dificultad para realizarla es baja, su tiempo de preparación es de 20 minutos y su tiempos de cocción es de 30 minutos. Pruébalas con pasta brick: Puedes hacer las tartaletas forrando moldes de magdalenas, por fuera, con pasta brick. Colócalos boca abajo hornea y espera a que se templen antes de desmoldar.
INGREDIENTES:
- 12 tartaletas de masa quebrada preparadas
- 12 langostinos
- 2 tomates
- 300 gramos de habas frescas
- ½ limón
- ½ vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Cuece el marisco: Lava los langostinos y retira las cabezas. Pon agua a hervir en una cacerola; sazona y añade el vino. Cuécelos 2-3 minutos, deja que se templen y pélalos. Desgrana las habas y cuécelas aparte, también en agua salada, durante 20 minutos.
- Escalada los tomates: Escurre las habas y enfríalas bajo el grifo. Elimina la piel que las recubre y resérvalas. Escalda los tomates unos segundos, pélalos y corta la pulpa en dados. Exprime el limón y reserva el zumo.
- Prepara el relleno: Reserva una cucharada de habas en un cuenco y mezcla las restantes con el zumo. Añade 1 pizca de pimienta, otra de sal y el aceite. Pasa todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea
- Hornea las tartaletas: Precalienta el horno a 180°C y calienta las tartaletas 3 minutos. Reparte la crema en ellos y añade los langostinos. Decora con las habas reservadas y los daditos de tomate y sirve.
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Sábado, 14 de Febrero del 2009
Este plato principal se caracteriza con sabor y sus bajas calorías. 3 rodajas finas de carne salseada por poción aportan 250 calorías.
INGREDIENTES:
- 1 unidad chica de peceto
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad zanahoria
- 1 unidad morrón
- 2 cucharadas de mayonesa Light
- 2 cucharadas de mostaza
- ½ taza de vinagre de manzana
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 lata en agua de atún
- 5 filetes de anchoas
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- Ramito de hierbas arómaticas
- 2 hojas de laurel
PREPARACIÓN:
- Cocinar la carne en una olla con suficiente cantidad de agua junto con la zanahoria, el morrón, el ramito de hierbas aromáticas y el laurel.
- Hervir durante 50 minutos. Dejar enfriar.
- Preparar la salsa: licuar el atún, las anchoas, la mostaza y la mayonesa Light, vinagre y limón.
- Para servir cortar la carne en finas rodajas, bañarla con la salsa y sobre ésta agregar las alcaparras y el huevo picado.
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Sábado, 7 de Febrero del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, tiene unas 470 calorías, su tiempo de preparación es de unos 40 minutos, y tiempo de cocción 55 minutos. Su dificultas para realizarla es media. Es un plato muy completo que sólo deben evitar quienes tienen el ácido úrico elevado. Quedará más sabroso si cuelas el caldo de los mejillones y lo mezclas con el de pescado.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 1 sepia
- ¼ kilo de mejillones
- ¼ kilo de gambas
- 200 gramos de guisantes
- Caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- Unas hojas de albahaca
- Sal
PREPARACIÓN:
- CUECE LOS MEJILLONES: Limpia los mejillones. Ponlos en una cazuela, a fuego vivo, hasta que se abran y retírales las conchas. Limpia también la sepia, lávala y trocéala.
- HIERVE LOS GUISANTES: Desgrana los guisantes, lávalos y cuécelos en agua salada 10- 15 minutos. Escúrrelos y reserva. Pela y pica la cebolla. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en aros. Pela las gambas.
- REHOGA LA SEPIA: Rehoga la cebolla y los pimientos en una sartén con el aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade la sepia, tapa y cuece a fuego suave hasta que esté tierna. Si es necesario, añade un poco de caldo.
- INCORPORA EL ARROZ: Sazona, espolvorea con el azafrán y agrega el arroz. Tuéstalo unos minutos sin dejar de remover e incorpora las gambas, los mejillones y 4 tazas de caldo hirviendo.
- CUECE A FUEGO LENTO: Tapa y prosigue la cocción, a fuego vivo, durante 7 minutos. Baja el fuego y continúa otros 8-10 minutos. Dispón por encima los guisantes y sirve el plato decorando con las hojitas de albahaca picadas
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