Como vemos en la imagen de El Club de la Cazuela, su sencilla elaboración, su intenso sabor y su alto contenido en hierro hacen de los berberechos un alimento idóneo para tomar en cualquier época del año, aunque los mejores meses para disfrutar de ellos son los que van de octubre a abril. Un marisco que abunda en la costa gallega, los berberechos se caracterizan por su bajo contenido en grasa. Como viven enterrados en el fondo del mar, retiene mucha arena en su interior, por lo que es más aconsejable lavarlos muy bien antes de cocinarlos.

La siguiente receta es para 4 personas, es muy sencilla de preparar y tiene solamente 125 calorías.

Ingredientes

• 1kg de berberechos frescos
• 1 litro de agua
• 2 limones
• Sal
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Pon agua con sal bajo el chorro de agua de la pila, lava bien los berberechos, frotando unos con otros para que se limpien de la arena que les haya pegado a la concha.
2. Colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua y un poco de sal. Ponlos a cocer a fuego fuerte, hasta que cueza el agua y las conchas se abran. Después, escúrrelos y repártelos en los platos.
3. Exprime los limones por encima y sírvelos fríos o calientes, como más te guste.
4. No tires el agua de la cocción, puede congelarla para utilizarla más adelante en una sopa de pescado o bien como parte del caldo de paella.

Como vemos en la imagen de Cocinavino.com, el gaspacho de aguacate es una deliciosa receta baja en calorías para agregar a tu dieta diaria.

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 2 aguacates maduros
• 300 g. de yogur natural
• 300 ml. de caldo de verdura
• El zumo y la ralladura de un limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• ¼ pepino
• 2 cebolletas
• 2-3 cucharadas de cebollino picado

Preparación:

1. Pela uno de los aguacates, quítale el hueso y pon la pulpa en la batidora o el robot de cocina. Añade el yogur, el caldo, el zumo y la ralladura de limón, el ajo y el perejil.
2. Tritura hasta obtener una mezcla suave y viértela en un cuenco.
3. Pela el otro aguacate y córtalo en trocitos. Agrégalo a la crema, junto con el pepino, las cebolletas y el cebollino picados finamente. Reserva un poco para adornar.
4. Sirve la crema bien fría con los daditos de aguacate, pepino y cebolleta.

Ten en cuenta en el momento de su preparación:

• Para saber si los aguacates están maduros, presiónales ligeramente, si la pulpa se nota blanda, es que ya puedes consumirlos; si la pulpa está firme es preferible que esperes todavía unos días.
• Para que el gazpacho conserve su color verde, introduce los huesos del aguacate dentro del gazpacho hasta el momento de servirlo.
• Una forma sencilla y deliciosa de degustar el aguacate, es untar la pulpa en una tostada de pan, y añadir un poco de zumo de limón y sal al gusto.