Esta receta rinde para 4 personas. Tiene un grado de dificultad sencillo. Su preparación lleva 15 minutos y su cocción insume 10 minutos. Aporta 331 calorías por persona.
Muchos nutrientes buenos: en esta receta destaca la vitamina A y la fibra de los nísperos, los minerales de los frutos secos, el calcio del requesón y los azúcares de la miel.

INGREDIENTES:

• 8 nísperos
• 200g de requesón fresco
• 1 limón o lima de piel verde
• 150g de miel
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 2 cucharadas de piñones
• 1 pellizco de jengibre en polvo

PREPARACION:

1. Disolver la miel en el agua. Lavar un limón, exprimirlo y pasar el zumo por un colador para eliminar restos de de pulpa y pepitas. Añadir a la mezcla anterior. Agregar, también, la corteza del limón rallada en trocitos o cortada en tiritas muy finas, las pasas sultanas, los piñones y el pellizco de jengibre en polvo.
2. Colocar todos los ingredientes de la preparación anterior en un cazo y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Mientras, lavar los nísperos bajo el chorro de agua y, sin pelar, añadirlos al almíbar. Cocer durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
4. Una vez fríos, pelar los nísperos con un cuchillo afilado, eliminando sus semillas, y cortarlos en gajos.
5. Disponer los nísperos en un cuneco, añadir el requesón cortado en trocitos y  rociar todo con el almíbar especiado. Decorar, si se desea, con unas hojitas de menta.

Esta receta te aporta al organismo unas 450 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 85 minutos de cocción. Rinde para 6 porciones y tiene una dificultad baja.
Contra el frío: Un buen postre para los días del otoño, pero con un alto aporte calórico. Quienes tengan sobrepeso deben reducir la ración.

INGREDIENTES:

• ½ kg de castañas
• 150g de harina
• Leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao
• Amargo
• 150g de azúcar
• 400g de requesón
• 1 limón
• 1 cucharada de licor de anís
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Escalda las castañas: Pela las castañas, escáldalas 2 mn y retira la pielecilla que las recubre. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con una mezcla, a partes iguales, de leche y agua. Cuécelas 45 mn; deben quedar muy tiernas.
2. Pasa por la batidora: Pasa todo por la batidora, con 50g de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando se haya enfriado completamente, incorpora la harina, el cacao y los huevos batidos, poco a poco y removiendo con varillas.
3. Prepara una crema: Engrasa un molde de tarta con un poco de aceite, vierte en él la masa preparada anteriormente y alisa la superficie con una espátula. Precalienta el horno a 180°. Lava muy bien el limón y ralla la cáscara. Trabaja en un cuenco el requesón con 100g de azúcar, la ralladura y el anís.
4. Hornea la tarta: Vierte la mezcla de requesón sobre la base de castañas y alisa de nuevo la superficie. Hornea la tarta durante unos 35 mn, hasta que esté doradita, y sírvela templada o fría.

Imagen via