Esta receta rinde para 4 porciones. Su preparación te insume 20 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Nota: se acompaña muy bien con carne de cordero

INGREDIENTES:

• 8 corazones de alcauciles
• Jugo de dos limones
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 8 granos de pimienta negra
• 10 cebollas chicas enteras y peladas
• 1 tira de corteza de limón
• 1 vaso de vino blanco
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal

PREPARACION:

1. Corta los corazones de alcaucil en rodajas y acomoda en el fondo de una cacerola. Con una cuchara pon por encima la cebolla, el ajo y los granos de pimienta.
2. Agrega las cebollitas, el limón y cubra con el vino blanco. Sala y lleve a ebullición. Cocina durante 15 minutos hasta que los alcauciles y las cebollitas estén tiernos.
3. Vierte 8 cucharadas de aceite y aumenta el fuego hasta que el líquido quede reducido a la mitad. Pasa a una fuente y enfríe en la heladera. Antes de servir agregue el resto del aceite y espolvoree con el perejil picado.

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Esta riquísima receta de espinaca rinde para 4 porciones.
Nota: Para desgrasar un caldo hay que dejar enfriar, colocar en un bol, llevar a la heladera y, cuando la grasa esté en la superficie, quitarla con una cuchara o un papal blanco absorbente. La grasa queda pegada en el papel.

INGREDIENTES:

• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla rallada
• 1 diente de ajo rallado
• ½ litro de caldo de ave desgrasado
• ½ cucharada de queso untable descremado
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de romero seco picado
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de curry suave
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 500g spaghetti cocidos al dente
• Aceite de oliva (a gusto)

PREPARACION:

1. Lavar y quitar los tallos de las hojas de espinaca. Cortar en juliana y mezclar con la cebolla y el diente de ajo rallados. Calentar en un sartén unas cucharadas de aceite de oliva y rehogar las verduras junto con el romero.
2. Agregar el caldo hirviendo y cocinar a fuego suave, manteniendo, hasta reducir el líquido a la mitad. Retirar y licuar junto con los condimentos y el queso untable.
3. Volver a la sartén y mezclar con los spaghetti.
4. Servir bien caliente rociados con aceite de oliva crudo y unas hojitas de romero fresco.

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