El análisis nutricional de esta receta es: 380 calorías, 29 gramos de hidratos de carbono, 18,7 gramos proteínas, 21 gramos de grasa, 3,2 mg de fibra y 401mg de calcio. Rinde para 4 porciones.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de chuchas
• 300 gramos de zanahorias
• 100 gramos de cebolla de verdeo
• 100 gramos de puerros
• ½ ají rojo grande
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de arroz ya cocido
• 4 huevos
• 100 gramos de queso
• 1 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las chauchas y cocinarlas hasta que se tiernicen sin cortarlas ni trozarlas.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y también cocinarlas.
3. Picar las cebollas y los puerros completos y rehogarlos en el aceite.
4. Agregar el ají morrón cortado en fina juliana, cocinar 1 minuto más y retirar del fuego.
5. Agregar el arroz, mezclar bien, agregar los huevos batidos ligeramente, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y la salsa de soja.
6. Pincelar con aceite un molde de budín inglés y tapizarlo en forma alternada, formando bastones con las chauchas y las rodajas de zanahoria.
7. Picar el resto de las chauchas y mezclarlo con la mitad de la mezcla de arroz y huevo.
8. Picar el sobrante de zanahorias y mezclar con la otra mitad de la mezcla de arroz.
9. Acomodar dentro del molde, por capas alternas.
10. Cocinar en horno moderado durante 25 minutos a ½ hora.
11. Retirar del horno, dejar entibiar y recién desmoldar.
12. Se puede servir frío con mayonesa ó caliente sólo o con salsa bechamel.

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Ideal para el invierno. Aporta unas 410 calorías, su tiempo de preparación es de unos 30 minutos, tiempo de cocción 55 minutos. Es sencillo de realizarla, rinde para 4 porciones.

INGREDIENTES.

• 400 gramos de arroz
• ½ kilo de calabaza
• 4 pencas de apio
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. LIMPIA LA VERDURA: Pela la calabaza, elimina las semillas y córtala en daditos. Lava los tomates, sécalos y trocéalos. Limpia el apio, lávalo y pícalo fino. Pela también el ajo y sofríelo en una cazuela con el aceite. Retíralo cuando empiece a dorarse.
2. PREPARA UN SOFRITO: Incorpora el apio, la calabaza y el tomate. Salpimienta, baja el fuego y prosigue la cocción durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el sofrito se queda seco acláralo con un poco de agua.
3. AL FINAL, EL QUESO: Aparte, lleva el caldo a ebullición. Agrega el arroz y, al cabo de 10 minutos, la preparación de calabaza. Remueve y termina la cocción; debe quedar un poco caldoso. Añade el queso rallado, ajusta de sal y remueve bien. Reparte el guiso en platos y sirve caliente.

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