Esta receta de pollo agridulce rinde para 6 personas. Su tiempo de preparación es de unos 60 minutos y su tiempo de cocción es de unos 70 minutos. El pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico.

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 2 kilos
• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
• 100 gramos de jamón cocido
• 10 ciruelas pasas descarozadas
• 1 vaso de cognac
• 100 gramos de panceta ahumada
• 2 cucharadas de ciboulette fresca picada
• 100 gramos de queso gruyere rallado grueso
• 50 gramos de pan rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• Sal y pimienta

Ensalada:

• 1 repollo colorado de 500 gramos
• Hojas de lechuga
• 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de aceto balsámico
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Deshuese el pollo cuidando no perforar la piel. Extiéndalo sobre la mesada con la piel hacia abajo y salpimiéntelo.
2. RELLENO: corta el jamón en juliana y colóquelo en un bol. Agrega las ciruelas hidratadas con cognac, la gelatina, el queso, el pan y el huevo.
   Mezcle bien. Ayudándose con una espátula, distribuya el relleno sobre la carne del pollo. Quítele exceso de grasa a la panceta si fuera necesario y cubra el relleno con las fetas. Condimente con la ciboulette salpicando toda la superficie y salpimiente.
3. Presione con la espátula para aplastar el relleno contra la carne de pollo. Comience a arrollar por el borde más largo presionando muy bien con las manos después de cada vuelta.
4. Meta los extremos del arrollado hacia adentro. Ata el arrollado con hilo de algodón haciendo nudos después de cada vuelta. Cocina. Lleva a la heladera y consume al adía siguiente cortado en rodajas.
5. ENSALADA: Lave el repollo y quítele las hojas feas. Pártelo al medio. Retira el tronco y las nervaduras blancas con cuidado. Mezcla con las hojas de lechuga, todo cortado en tiritas y condimente.

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