Rinde para 4 porciones, el tiempo de preparación de esta receta es de unos 30 minutos, y su tiempo de cocción es de unos 20 minutos.
Nota: El cous cous es una sémola de grano grueso que debe quedar bien suelta una vez cocida.

INGREDIENTES:

• 1 taza de cous cous
• 1 taza de radicheta
• 8 fetas de jamón crudo
• 1 taza de otros verdes a elección

PARA CONDIMENTAR:

• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Coloque las fetas de jamón crudo en el horno a fuego bajo hasta que estén crocantes (20 minutos aproximadamente).
2. Para preparar el cous cous, hierva una taza de agua con sal y manteca. Cuando rompa el hervor, apague el fuego y agregue el cous cous. Deje hidratar 10 minutos y después revuelva con un tenedor para desprender muy bien los granos. Tiene que quedar bien suelto. Condimento con aceite de oliva y vinagre.
3. Arme la ensalada colocando el cous cous abajo y luego intercalando las hojas verdes y el jamón.

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Esta exquisita salsa es ideal para las carnes, especialmente la de cerdo. Esta receta es para  4 porciones, su tiempo de preparación es de unos 20 minutos y su tiempo de cocción de 35 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 taza de ciruelas secas sin carozo, remojadas y picadas.
• 1 taza de té de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de pimienta de jamaica
• 2 cucharadas de vino tinto
• 1 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar negra

PREPARACIÓN:

1. Mezcle el caldo, el vino y el vinagre. Incorpora las especias y deja reducir a fuego mediano hasta 2/3.
2. Añade las ciruelas y cocina 10 minutos.
3. Agrega el azúcar negro, cocina durante 5 minutos más. Incorpora la mantequilla cortada en cubitos. Mezcle y sirva caliente.

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