Esta receta rinde para 4 porciones. Su preparación insume 25 minutos y su cocción te lleva 20 minutos. Aporta 165 calorías y su grado de dificultad es baja.

INGREDEINTES:

• 800 g de judías verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece las judías: lava las judías, límpialas y córtalas por la mitad. Calienta agua en una cacerola, a fuego vivo. Cuando rompa a hervir, sazona, añade las judías y cuécelas durante 12 minutos, hasta que queden tiernas, pero enteras. Escúrrelas y resérvalas.
2. Dora la cebolla: pela la cebolla y córtala en gajos muy finos. Pela también los ajos y córtalos en láminas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añade la cebolla y rehógala hasta que empiece a tomar un color dorado. Incorpora los ajos y prosigue la cocción durante 1 minuto, sin dejar de remover.
3. Riega con el vino: agrega las judías a la sartén y saltéalas un par de minutos. Luego, riégalas con el vino blanco y déjalo evaporar a fuego medio. Ajusta de sal si es necesario y sirve el plato en seguida espolvoreado con el perejil lavado y muy picado.

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Un plato para disfrutar con toda la familia. Esta receta rinde para 12 unidades.

INGREDIENTES:

Masa:

• 1 taza de almidón de maíz
• 1 taza de leche en polvo
• ½ taza de fécula de mandioca
• 40 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• Sal, a gusto

Relleno:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharada de crema de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 lata de atún al natural
• Sal, a gusto

PREPARACIÓN:

1. PARA LA MASA: Colocar en un bol los ingredientes secos y la sal en forma de corona. Añadir el chuño junto al huevo y la mantequilla fundida y fría. Tomar los ingredientes y formar una masa elástica, agregar más agua si fuese necesario. Dejar reposar 30 minutos.
2. Dividir la masa en bollitos del tamaño de una mandarina chica y estirar en forma circular. Reservar.
3. PARA EL RELLENO: Colocar en una sartén la mantequilla, el azúcar y la leche, llevar a fuego y cuando rompa el hervor agregar el almidón disuelto en la crema. Cocinar hasta que espese  y añadir el atún. Dejar enfriar y salar a gusto.
4. Colocar en el centro de la masa una porción de relleno y cerrar bien realizando un repulgo para formar las empanadas. Pueden cocinarse fritas o bien al horno hasta dorar la superficie.
5. REALIZAR EL CHUÑOo: Disolver 1 cucharada de fécula de mandioca en 100 c.c. de agua. Llevar a fuego revolviendo constantemente hasta obtener una preparación con cierta consistencia y transparencia.

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