Es el cereal básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.

Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se como blanco,  ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.

La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación  Es recomendable incluir el arroz en dientes de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos.

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