El damasco, es muy rico en fibras. Aun cuando tienen una alta concentración de azúcares (58% y 8% de fibra) elevan la glucemia de forma moderada, por lo que pueden formar parte de una dieta para diabetes, en forma controlada. Es la más rica en potasio de las frutas desecadas, lo que la convierta en una aliada para la salud el corazón y los músculos.

Es también rico en cobre, como el durazno, y en manganeso, un mineral que ayuda en el tratamiento de la artritis, mejora el sistema nervioso y la memoria, y es importante aumentar su consumo cuando hay diabetes.

Una virtud especial de los damascos secos es que alcalinizan la orina, siendo por lo tanto muy beneficiosos en casos de artritis, reuma, gota, artrosis.

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Esta receta es muy sencilla de realizar, su tiempo de preparación es de unos 15 minutos, tiempo de cocción 25 minutos, rinde para 4 personas y tiene unas 570 calorías.
Este palto aúna las proteínas y el calcio del queso, el poder saciantes de las setas, los carbohidratos de las pasta y la fibra de las verduras. Si la empleas integral, aumentarás el aporte de esta última.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de espirales de pasta
• ½ kilo de tirabeques
• 200 gramos de setas
• ¼ kilo de queso azul
• 2 vasitos de nata líquida
• 1 manojo de berros
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Trocea las setas: Limpia, lava y trocea los tirabeques y las setas. Cuece los primeros durante 5 minutos, en una cazuela con abundante agua ligeramente salada.
2. La pasta, al dente: Añade las setas y prosigue la cocción 2-3 minutos. Escúrrelos bien y reserva. Dispón otra cacerola con agua salada y cuece la pasta durante 10-12 minutos.
3. Prepara una salsa: Mientras, vierte la nata en un cazo y caliéntala a fuego muy lento. Agrega el queso troceado y fúndelo sin dejar de remover para evitar que hierva.
4. Decora con berros: Incorpora la mezcla de setas y tirabeques a la crema de queso. Escurre la pasta, distribúyelas en los platos y cúbrelas con la salsa. Decora con los berros lavados y limpios y sirve.

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