Nota: El dátil no es una fruta desecada, a pesar de que la consistencia y el aspecto lo hacen parecer una. Este fruto no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en el mismo árbol y después se recolecta. De sus minerales sobresalen el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.

INGREDIENTES:

• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 100g de harina de algarroba
• 25g de cacao amargo
• 50g de dátiles picados
• Ralladura de la piel de 2 limones

PREPARACION:

1. Batimos los huevos con el azúcar a punto letra (batido bien consistente), agregamos la harina de algarroba tamizada y el cacao amargo, la ralladura de piel de limón y los dátiles finamente picados.
2. Mezclamos todo con movimientos envolventes, con batidor de alambre grande y flexible, de manera muy delicada. Llenamos los moldes elegidos casi hasta el borde. Pueden ser pirotines nº 10 ó 20, a los que debemos pincelar con manteca derretida (también se pueden utilizar moldecitos individuales de flan o planchas antiadherentes).
3. Cocinamos en horno precalentado a temperatura suave (150º) durante 20 a 25 minutos. Retiramos dejamos enfriar en los pirotines.
4. Servir espolvoreados con coco rallado.

Imagen via