Nota: El dátil no es una fruta desecada, a pesar de que la consistencia y el aspecto lo hacen parecer una. Este fruto no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en el mismo árbol y después se recolecta. De sus minerales sobresalen el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.

INGREDIENTES:

• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 100g de harina de algarroba
• 25g de cacao amargo
• 50g de dátiles picados
• Ralladura de la piel de 2 limones

PREPARACION:

1. Batimos los huevos con el azúcar a punto letra (batido bien consistente), agregamos la harina de algarroba tamizada y el cacao amargo, la ralladura de piel de limón y los dátiles finamente picados.
2. Mezclamos todo con movimientos envolventes, con batidor de alambre grande y flexible, de manera muy delicada. Llenamos los moldes elegidos casi hasta el borde. Pueden ser pirotines nº 10 ó 20, a los que debemos pincelar con manteca derretida (también se pueden utilizar moldecitos individuales de flan o planchas antiadherentes).
3. Cocinamos en horno precalentado a temperatura suave (150º) durante 20 a 25 minutos. Retiramos dejamos enfriar en los pirotines.
4. Servir espolvoreados con coco rallado.

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El aguacate es una fruta que madura rápidamente a temperatura ambiente, por lo que es mejor no guardarlo en la nevera. Para saber si está maduro presiona suavemente su piel. Si cede un poco es que está en su punto. Para abrirlo, lo mejor es practicar un corte vertical hasta el hueso y girar las dos mitades, como si se desenroscaran, hasta que se desprenda la semilla. Se conserva a mejor si no se elimina el hueso.

INGREDIENTES:
(4 personas)

• 2 aguacates maduros
• 2 chiles picados (o 1 diente de ajo o 2 aros de guindilla)
• 1 cucharada sopera de cebolla picada
• 4 granos de cilantro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pela el aguacate y aplástalo con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade la cebolla picada, el cilantro machacado, la guindilla (o el ajo) triturados, la sal, el aceite y el zumo de limón. Mézclalo todo.
3. Tápalo y déjalo macerar en la nevera.
4. Antes de servirlo debes dejar que repose unos minutos a temperatura ambiente. Se suele tomar como aperitivo, acompañados de nachos.
5. Si quieres enriquecer su sabor, puedes añadir a la mezcla la yema de un huevo o un tomate pequeño triturado.
6. Si no te gusta muy picante, elimina el ajo u utiliza sólo pimienta negra.

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