Viernes, 17 de Julio del 2009
La lima es, sin duda, el cítrico que menos se conoce y, sin embargo, suele ser un excelente recurso de aroma y sabor para elaborar postres, sorbetes, zumos y pasteles.
Ello se debe a que, bajo su piel rugosa, se esconde una pulpa repleta de jugo ligeramente ácido y con un aroma intenso.
Pero además de estas virtudes, no se debe olvidar que estamos ante un pariente de la naranja, el pomelo o el limón y, por tanto, también resulta muy beneficiosa para la salud. En concreto, se trata de una fruta rica en vitamina C y sales minerales como el potasio, el calcio y el fósforo, que tomada con regularidad refuerza el sistema inmunitario, regula la tensión arterial y mejora el tránsito intestinal.
La lima se mantiene bien hasta tres semanas en un lugar fresco y ventilado, pero nunca dentro del frigorífico porque el frío merma su jugo.
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Miércoles, 3 de Junio del 2009
Es el cereal básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.
Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se como blanco, ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.
La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación Es recomendable incluir el arroz en dientes de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos.
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Sábado, 30 de Mayo del 2009
Los duraznos, son ricos en azúcares, fibra y minerales. Se destaca su riqueza en pro vitamina A, que los convierte en una fruta ideal cuando hay deficiencia visual, en problemas de piel y en osteoporosis. Contienen una alta cantidad de potasio, por lo que son útiles para mejorar calambres, motilidad general y funcionamiento cardíaco.
El durazno contiene una mayor concentración de fósforo comparado con las otras frutas desecadas. Por lo tanto beneficia a estudiantes, ancianos y a personas que sufren de cansancio mental.
Es rico en cobre, necesario para reforzar en caso de anemias, cansancio y en problemas dermatológicos. Es útil en dietas protectoras gástricas, ya que bien hidratados y cocidos suavizan las mucosas.
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Jueves, 14 de Mayo del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. Su preparación te insume 20 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Nota: se acompaña muy bien con carne de cordero
INGREDIENTES:
- 8 corazones de alcauciles
- Jugo de dos limones
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 8 granos de pimienta negra
- 10 cebollas chicas enteras y peladas
- 1 tira de corteza de limón
- 1 vaso de vino blanco
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
PREPARACION:
- Corta los corazones de alcaucil en rodajas y acomoda en el fondo de una cacerola. Con una cuchara pon por encima la cebolla, el ajo y los granos de pimienta.
- Agrega las cebollitas, el limón y cubra con el vino blanco. Sala y lleve a ebullición. Cocina durante 15 minutos hasta que los alcauciles y las cebollitas estén tiernos.
- Vierte 8 cucharadas de aceite y aumenta el fuego hasta que el líquido quede reducido a la mitad. Pasa a una fuente y enfríe en la heladera. Antes de servir agregue el resto del aceite y espolvoree con el perejil picado.
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Sábado, 2 de Mayo del 2009
No hay en el mundo un alimento que contenga sus valores nutritivos completos, sin embargo, el huevo es uno de los que se acerca, ya que sólo carece de hidratos de carbono, es por esa razón que conviene combinarlo con pan al consumirlo.
Proteínas
Como es un alimento de origen animal, el huevo puede reemplazar la carne. Dos huevos cubrirían las necesidades de proteínas diarias. El organismo asimila mejor el huevo y no la carne.
Vitaminas
No posee vitamina C, pero es rico en vitamina K. La clara ofrece gran cantidad de vitaminas, sobre todo B1 y B2.
Minerales
Comer dos huevos diarios cubre las necesidades de fósforo y selenio de una persona adulta. Así mismo, aportan azufre, calcio y cobre.
Grasas
Un huevo entero contiene entre 11 y 12 por ciento de grasa, lo que no constituye ningún exceso y es completamente digerible por el organismo.
Siempre se habla de que la yema del huevo posee gran cantidad de colesterol, sin embargo, jamás se ha comprobado que lo haya aumentado en una persona que esté sana. Existen dos tipos de colesterol, el de los alimentos y el de la sangre. El último proviene de los alimentos y así se consuman 6 huevos a la semana no podría aumentar el nivel de colesterol en la sangre en una gran magnitud.
Por esta razón, y aunque las creencias sean otras, el huevo puede ser consumido al menos 6 unidades a la semana sin que causen algún inconveniente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que muchas veces las gallinas han sido expuestas a grados de estrés tota, hacinadas y con 24 horas de luz, además de hormonas que les han sido añadidas, y de cierta forma todo esto pasa al huevo ocasionándonos graves inconvenientes. Así que lo mejor es buscar huevos que tengan un origen ciento por ciento natural, como es el caso de los biológicos que se producen cuando las gallinas están en libertad. Este alimento se recomienda en deportistas, personas convalecientes, niños, ancianos y mujeres embarazadas y lactantes.
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