La lima es, sin duda, el cítrico que menos se conoce y, sin embargo, suele ser un excelente recurso de aroma y sabor para elaborar postres, sorbetes, zumos y pasteles.

Ello se debe a que, bajo su piel rugosa, se esconde una pulpa repleta de jugo ligeramente ácido y con un aroma intenso.

Pero además de estas virtudes, no se debe olvidar que estamos ante un pariente de la naranja, el pomelo o el limón y, por tanto, también resulta muy beneficiosa para la salud. En concreto, se trata de una fruta rica en vitamina C y sales minerales como el potasio, el calcio y el fósforo, que tomada con regularidad refuerza el sistema inmunitario, regula la tensión arterial y mejora el tránsito intestinal.

La lima se mantiene bien hasta tres semanas en un lugar fresco y ventilado, pero nunca dentro del frigorífico porque el frío merma su jugo.

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Es el cereal básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.

Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se como blanco,  ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.

La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación  Es recomendable incluir el arroz en dientes de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos.

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