Este postre rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de preparación es de unos 10 mn, y el de cocción es de 30 mn. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
Buen aporte de proteínas y calcio: La besamel aporta a la receta el calcio de la leche. Las gambas complementan el valor proteico del huevo y además, proporcionan magnesio, yodo, sodio y también calcio.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 g de gambas
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la salsa besamel:

• 1 cucharada colmada de harina
• 11/2 vaso de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara la besamel: Para hacer la besamel, calienta el aceite en una sartén y rehoga la harina unos 3 mn, sin dejar de remover, para que se tueste ligeramente. Añade la leche poco a poco. Lleva a ebullición, sazona y cuece de 10 a 15 mn, a fuego lento y removiendo continuamente.
2. Hornea los huevos: Añade la mostaza y una pizca de pimentón a la besamel, remueve y repártela en 4 cazuelitas de barro. Casca 1 huevo en cada una, sazónalos y hazlos en el horno precalentado a 250° durante 4 mn, hasta que las claras estén cuajadas.
3. Saltea las gambas: Mientras se hornean, pela las gambas y los dientes de ajo. Dora estos últimos en 2 cucharadas de aceite y retíralos de la sartén. Incorpora las gambas, sazónalas ligeramente y saltéalas 1 mn. Riégalas con el brandy, deja que se evapore y retira del fuego.
4. Decora y sirve: Saca las cazuelitas del horno, reparte por encima las gambas, espolvorea con una pizquita de pimentón y sirve.

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