Domingo, 26 de Julio del 2009
Este postre rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de preparación es de unos 10 mn, y el de cocción es de 30 mn. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
Buen aporte de proteínas y calcio: La besamel aporta a la receta el calcio de la leche. Las gambas complementan el valor proteico del huevo y además, proporcionan magnesio, yodo, sodio y también calcio.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 g de gambas
- 1 copa de brandy
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Para la salsa besamel:
- 1 cucharada colmada de harina
- 11/2 vaso de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION:
- Prepara la besamel: Para hacer la besamel, calienta el aceite en una sartén y rehoga la harina unos 3 mn, sin dejar de remover, para que se tueste ligeramente. Añade la leche poco a poco. Lleva a ebullición, sazona y cuece de 10 a 15 mn, a fuego lento y removiendo continuamente.
- Hornea los huevos: Añade la mostaza y una pizca de pimentón a la besamel, remueve y repártela en 4 cazuelitas de barro. Casca 1 huevo en cada una, sazónalos y hazlos en el horno precalentado a 250° durante 4 mn, hasta que las claras estén cuajadas.
- Saltea las gambas: Mientras se hornean, pela las gambas y los dientes de ajo. Dora estos últimos en 2 cucharadas de aceite y retíralos de la sartén. Incorpora las gambas, sazónalas ligeramente y saltéalas 1 mn. Riégalas con el brandy, deja que se evapore y retira del fuego.
- Decora y sirve: Saca las cazuelitas del horno, reparte por encima las gambas, espolvorea con una pizquita de pimentón y sirve.
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Viernes, 19 de Junio del 2009
Esta receta de pescado te aporta al organismo unas 210 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 15 minutos y 20 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Así puedes enriquecer el relleno: Vitaminas, calcio y proteínas de excelente calidad en un plato que puedes enriquecer con unas migas de atún; mézclalas con el queso troceado antes de rellenar los tomates.
INGRREDIENTES:
- 4 tomates grandes maduros pero firmes
- 4 huevos
- 100g de queso tierno
- Unos tallos de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Unos canónigos
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Vacía los tomates: Corta la parte superior de los tomates y vacíalos con ayuda de una cucharilla; ten cuidado de no romper la piel. Sazónalos por dentro y déjalos unos 10 mn sobre papel de cocina, con el corte hacia abajo, para que pierdan el agua.
- Corta el queso: Lava el cebollino y pícalo menudo. Corta el queso en daditos y repártelo en el interior de los tomates. Luego, riégalos con un hilo de aceite.
- Añade los huevos: Casca 1 huevo en una tacita y pásalo después a uno de los tomates, con mucho cuidado para que no se rompa la yema. Repite la operación con los restantes, salpiméntalos y espolvoréalos con el cebollino.
- Cuájalos en el horno: Asa los tomates en el horno precalentado a 200º hasta que los huevos se cuajen, unos 20 mn. Retírala con los canónigos lavados y sirve caliente.
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Viernes, 5 de Junio del 2009
Esta receta para celíacos rinde para 12 porciones.
Nota 1: La harina de soja aporta un elevado porcentaje de proteínas para lograr un pan más nutritivo.
Nota 2: Tenga en cuanta que es una masa pesada y sólo lleva un levado, por lo tanto deberá darle el tiempo necesario para que el bollo aumente su volumen.
INGREDIENTES:
- 3 cdas de aceite
- 450 cc de agua tibia
- 50g de levadura fresca
- 200g de harina de soja
- 300g de almidón de maíz
- 200g de fécula de mandioca
- 1 cda de sal marina
PREPARACION:
- Mezclar en un bol el aceite con ½ taza de agua tibia y la levadura desgranada. Dejar reposar unos instantes.
- En otro bol colocar en forma de corona la harina de soja, el almidón de maíz y la fécula de mandioca. Añadir la sal marina y la preparación de levadura.
- Tomar los ingredientes e incorporar el agua tibia restante, teniendo en cuanta que debe obtener una masa pegajosa pero lisa. Si le agrega demasiada harina o fécula obtendrá un pan pesado y muy compacto.
- Verter la preparación en un molde rectangular para pan, aceitado hasta completar las ¾ partes del molde. Dejarlo descansar en un lugar tibio y lejos de corrientes de aire, el tiempo necesario para que la masa tome cuerpo y aumente su volumen. Cocinar en horno precalentado y moderado 45 minutos. Servir el pan con jamón, queso o cualquier producto permitido para celíacos, verificando la inocuidad de los mismos en las etiquetas.
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Miércoles, 3 de Junio del 2009
Es el cereal básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.
Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se como blanco, ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.
La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación Es recomendable incluir el arroz en dientes de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos.
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Lunes, 1 de Junio del 2009
Esta exquisita receta de pollo te aporta al organismo unas 500 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 1 hora y el de cocción es de 10 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:
- 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cebollas pequeñas
- 1 pimienta roja
- 1 zanahoria
- 1 pimienta verde
- 300g de brotes de soja
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite vegetal moreno
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 425ml de caldo de pollo
PREPARACION:
- Riega el pollo: Mezcla la salsa de soja con el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas y ponlas en un cuenco grande. Riega con la mezcla anterior y remueve para que se impregne por todos lados. Déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.
- Prepara los pimientos: Lava los pimientos y córtalos en dados grandes. Raspa la zanahoria y córtala en bastoncitos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela los ajos y cháfalos. Calienta una sartén honda o un wok, vierte el aceite y cuando esté caliente saltea el pollo durante 3 minutos, hasta que esté dorado.
- Poner a hervir: Incorpora la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria y salte 2 minutos más. Añade los brotes de soja y saltea todo junto durante 5 minutos. Deslíe la maicena en el agua hasta formar una pasta suave. Vierte el caldo junto con la pasta de harina y déjalo hervir, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y clara. Sirve caliente.
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