Te ofrecemos una paella sencilla. Es un tradicional plato español, muy nutritivo, y una combinación de sabores.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

• 250 gramos de calamares
• 600 gramos de pollo trozado
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• ½ morrón o pimiento
• 250 gramos de arroz
• 1 dedal de azafrán
• 500 cc de agua
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 80 gramos de arvejas o guisantes cocidos
• ½ pimiento morrón asado cortado en tiras

PREPARACIÓN:

1. Colocar la paellera en el fuego, incorporar aceite y luego cebolla, ½ morrón y el aho; rehogar sin que se queme. Una vez que estén cocidos incorporar el pollo y cocinar hasta que esté casi dorado.
2. Agregar los calamares y continuar la cocción durante 5 minutos. Luego, incorporar el arroz.
3. Disolver el azafrán en el caldo y agregarlo a la preparación.
4. Condimentar con sal y pimienta.
5. Cocinar durante 10 minutos más. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
6. Servir bien caliente, decorado con las arvejas y las tiras del morrón asados.

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El calamar es un pariente no muy lejano de las almejas. El calamar tiene un cuerpo musculoso, redondo y alargado en forma de bolsa con aletas triangulares en la parte inferior, poseen ocho o diez tentáculos (según a que especie pertenezcan), con ventosas, que les sirven para atrapar sus presas. A pesar de su fea apariencia son exquisitos y su limpieza, si bien no es muy difícil, es muy importante. Antes de lavarlo hay que quitarle los tentáculos, ojos, boca y aparato digestivo que van unidos a la cabeza.

CÓMO REALIZAR SU LIMPIEZA PASO A PASO:

1. Introducir un dedo dentro del cuerpo del calamar y tirar para extraer las vísceras. Aparte, separar los tentáculos para cortarlos luego a la altura de los ojos.
2. Extraer la bolsa de tinta que se encuentra entre las barbas, se debe tirar desde el extremo más fino y ponerla aparte.
3. Bajo agua fría, separar las alas, el cuerpo y los tentáculos, a estos últimos hay que frotarlos bien para quitarle la arenilla.
4. Con el agua fría, separar las alas, el cuerpo y los tentáculos, a estos últimos hay que frotarlos bien para quitarle la arenilla.
5. Con el agua se les quita la piel oscura, tirando hacia fuera la pluma que es la parte dura y plana que está dentro del cuerpo. Después se da vuelta la bolsa del cuerpo como si fuera un guante y se lava bien sacando el resto de las vísceras.
6. Por último se seca el calamar con un trapo limpio.

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