Esta receta para celíacos rinde para 12 porciones.
Nota 1: La harina de soja aporta un elevado porcentaje de proteínas para lograr un pan más nutritivo.
Nota 2: Tenga en cuanta que es una masa pesada y sólo lleva un levado, por lo tanto deberá darle el tiempo necesario para que el bollo aumente su volumen.

INGREDIENTES:

• 3 cdas de aceite
• 450 cc de agua tibia
• 50g de levadura fresca
• 200g de harina de soja
• 300g de almidón de maíz
• 200g de fécula de mandioca
• 1 cda de sal marina

PREPARACION:

1. Mezclar en un bol el aceite con ½ taza de agua tibia y la levadura desgranada. Dejar reposar unos instantes.
2. En otro bol colocar en forma de corona la harina de soja, el almidón de maíz y la fécula de mandioca. Añadir la sal marina y la preparación de levadura.
3. Tomar los ingredientes e incorporar el agua tibia restante, teniendo en cuanta que debe obtener una masa pegajosa pero lisa. Si le agrega demasiada harina o fécula obtendrá un pan pesado y muy compacto.
4. Verter la preparación en un molde rectangular para pan, aceitado hasta completar las ¾ partes del molde. Dejarlo descansar en un lugar tibio y lejos de corrientes de aire, el tiempo necesario para que la masa tome cuerpo y aumente su volumen. Cocinar en horno precalentado y moderado 45 minutos. Servir el pan con jamón, queso o cualquier producto permitido para celíacos, verificando la inocuidad de los mismos en las etiquetas.

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Es el cereal básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.

Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se como blanco,  ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.

La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación  Es recomendable incluir el arroz en dientes de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos.

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