Esta receta rinde para 6 porciones. El pollo es bueno para la eliminación de mucosidades. El brócoli tiene propiedades anticancerígenas, antioxidantes, fuente de fibra y estimulante del hígado.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de brócoli
• 6 supremas de pollo
• 150 gramos de queso rallado
• 2 cebollas medianas
• 3 tajadas de jamón cocido
• Pan rallado cantidad necesaria
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Salsa blanca y zanahorias.

PREPARACIÓN:

1. Coloca el brócoli cocido en un bol junto con las cebollas picadas y la mitad del queso.
2. Abre las supremas por la mitad y extiéndalas. Coloca sobre cada una, una tajada de jamón y una porción de brócoli. Enrolle y cierre.
3. En un plato mezcla el pan rallado con el perejil. Luego pincela las supremas con la mantequilla derretida y rebócelas.
4. Acomódalas en una fuente para horno, previamente pincelada con aceite de oliva, y cocínalas hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
5. Sírvelas caliente. Puedes acompañarlas con salsa blanca y zanahorias al vapor.

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El risotto es un plato muy popular en todo el mundo. Esta receta rinde entre 4-6 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 30 minutos aproximadamente y unos 45 minutos de cocción. Y obtendrás un riquísimo risotto.

INGREDIENTES:

• 2 hinojos medianos
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 200 gramos de arroz integral
• 1 cebolla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 40 gramos de manteca
• ½ litro de caldo de verdura
• 50 cc de vino blanco
• 1 dedalito de azafrán
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lava bien el arroz bajo el chorro de la canilla de agua fría y escúrrelo. Rehoga la cebolla finamente picada en la mantequilla. Agrega el arroz y déjalo 2 minutos hasta que quede transparente.
2. Echa el caldo de verduras sobre el arroz, tapa la cacerola y deja hervir a fuego suave 30 minutos.
3. Limpia los hinojos (reserva las ramitas verdes) y córtalos en juliana no demasiado fina. Cocínalo en el vino blanco, 1 taza de agua, sal, las semillas de hinojo y pimienta. Déjalos entre 15 y 20 minutos (debe quedar al dente).
4. Mezcla el azafrán con el arroz y los hinojos colados. Agrega el queso rallado y rectifica el condimento.

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