El arroz es un alimento completo, que admite mil posibilidades culinarias: como plato central, integrando ensaladas o como acompañamiento. Incluso cuando se presentan dudas antes los fogones o cuando el horario apremia, el arroz siempre aporta buenas soluciones.

El arroz tiene, en términos nutritivos, un gran valor alimenticio debido a su elevado contenido en proteínas e hidratos de carbono. Es rico en fécula, calcio, fósforo y potasio, con la ventaja añadida de ser muy digestivo, gracias a la gran cantidad de almidón que posee. Además, es ideal también para las personas alérgicas al gluten, pues carece de este elemento.

En cuanto al arroz, integral, además de un gran contenido en fibra, contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B (tiamina y riboflavina), que le hace recomendable para niños, ancianos, personas con bajo nivel de defensas o convaleciente. Sin olvidar que el arroz de grano redondo cocido en agua es un gran remedio para las diarreas.

Imagen via

Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 25 minutos, y el de cocción es de 40 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Con fibra, minerales y vitaminas: Fibra, minerales (calcio, hierro) y vitaminas (C, B y provitamina A) en un plato sabroso y apetecible que también puedes preparar con verduras asadas a la parrilla.

INGREDIENTES:

• 400g de arroz
• ¼ kg de guisantes
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Limpia los pimientos: Raspa la zanahoria y limpia los pimientos. Despunta el calabacín y quita el tallo de la berenjena. Lava y trocea todas las hortalizas preparadas.
2. Cuece los guisantes: Desgrana los guisantes, lávalos y cuécelos 10-15 mn en una cacerola con agua salada. Escúrrelos y reserva.
3. Saltea las hortalizas: Calienta un fondo de aceite en una sartén y añade la zanahoria, los pimientos, la berenjena y el calabacín. Saltéalos durante 5 mn; deben quedar tiernos, pero enteros.
4. Mezcla con el arroz: Hierve el arroz durante 18-20 mn en otra cacerola con agua salada. Escúrrelo muy bien y mézclalo con las verduras salteadas y los guisantes. Sirve el plato templado o caliente, regado con un hilo de aceite.

Imagen via