Domingo, 12 de Julio del 2009
El arroz es un alimento completo, que admite mil posibilidades culinarias: como plato central, integrando ensaladas o como acompañamiento. Incluso cuando se presentan dudas antes los fogones o cuando el horario apremia, el arroz siempre aporta buenas soluciones.
El arroz tiene, en términos nutritivos, un gran valor alimenticio debido a su elevado contenido en proteínas e hidratos de carbono. Es rico en fécula, calcio, fósforo y potasio, con la ventaja añadida de ser muy digestivo, gracias a la gran cantidad de almidón que posee. Además, es ideal también para las personas alérgicas al gluten, pues carece de este elemento.
En cuanto al arroz, integral, además de un gran contenido en fibra, contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B (tiamina y riboflavina), que le hace recomendable para niños, ancianos, personas con bajo nivel de defensas o convaleciente. Sin olvidar que el arroz de grano redondo cocido en agua es un gran remedio para las diarreas.
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Jueves, 9 de Julio del 2009
Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 25 minutos, y el de cocción es de 40 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Con fibra, minerales y vitaminas: Fibra, minerales (calcio, hierro) y vitaminas (C, B y provitamina A) en un plato sabroso y apetecible que también puedes preparar con verduras asadas a la parrilla.
INGREDIENTES:
- 400g de arroz
- ¼ kg de guisantes
- 1 calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Limpia los pimientos: Raspa la zanahoria y limpia los pimientos. Despunta el calabacín y quita el tallo de la berenjena. Lava y trocea todas las hortalizas preparadas.
- Cuece los guisantes: Desgrana los guisantes, lávalos y cuécelos 10-15 mn en una cacerola con agua salada. Escúrrelos y reserva.
- Saltea las hortalizas: Calienta un fondo de aceite en una sartén y añade la zanahoria, los pimientos, la berenjena y el calabacín. Saltéalos durante 5 mn; deben quedar tiernos, pero enteros.
- Mezcla con el arroz: Hierve el arroz durante 18-20 mn en otra cacerola con agua salada. Escúrrelo muy bien y mézclalo con las verduras salteadas y los guisantes. Sirve el plato templado o caliente, regado con un hilo de aceite.
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Miércoles, 8 de Julio del 2009
Esta receta te aporta al organismo unas 135 calorías por porción. El tiempo de preparación de la misma es de 20 mn, y el de cocción es de 5 mn. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.
Sin la piel:
- Si te molesta la piel de los melocotones, sustitúyelos por 4 nectarinas.
- También puedes pelarlos, aunque en la piel se queden parte de sus vitaminas (C. provitamina A y del grupo B), minerales (calcio, potasio y magnesio) y oligoelementos (hierro, yodo y cinc).
INGREDIENTES:
- 4 melocotones maduros
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 trocitos de cáscara de naranja
- ½ cucharada de almendras fileteadas
- Unas hojitas de menta
PREPARACION:
- Calienta el vino: Deja la gelatina en remojo, en agua fría, hasta que se ablande. Escúrrela, apretando bien, y disuélvela en el vino previamente calentado.
- Parte la fruta: Lava los melocotones y frótalos con un paño seco para eliminar la pelusita de la piel. Pártelos en láminas finas y disponlos en una fuente.
- Corta la cáscara: Corta la cáscara de naranja en juliana fina y distribúyela sobre los melocotones. Luego, espolvoréalos con el azúcar y las almendras fileteadas.
- Cubre con gelatina: Riega todo con la mezcla de gelatina y deja en la nevera hasta que esté ligeramente cuajada. Sirve el postre frío, decorado con la menta.
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Tags: bajo en calorías, Melocotones al vino blanco, rico en hirro, rico en vitaminas
Martes, 7 de Julio del 2009
Esta receta para vegetarianos rinde para 2 porciones, y es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano y vegetariano.
Nota: Los espárragos son bajos en calorías, diuréticos, contienen mucha fibra, vitamina A y C, tienen propiedades antioxidantes y limpian la sangre.
INGREDIENTES:
- 5 espárragos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de queso parmesano
PREPARACION:
- Retira la cáscara de los espárragos y hierve durante 20 minutos. Pasa por un chorro de agua fría.
- Engrasa un refractario con la mantequilla y acomodo a lo largo los espárragos. Salpimienta y agrega el queso encima. Hornea durante 5 minutos o hasta que gratine.
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Viernes, 3 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. El tiempo de elaboración es de 15 mn, y el de cocción es de 20 mn. Te aporta al organismo unas 320 calorías por porción.
Aportes nutricionales:
- Hidratos de carbono, proteínas y grasa.
- Vitaminas del complejo B.
- Hierro, sodio, potasio y magnesio.
INGREDIENTES:
- 500g de carne picada magra
- 100g de fideos guiseros
- 2 tomates perita sin piel y picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de miga de pan duro o seco
- ½ caso de leche descremada
- Sal
- 1 cdita de pimentón
- Pan rallado, cantidad necesaria
- ½ litro de caldo light
- 2 cdas de perejil picado
- Rocío vegetal
PREPARACION:
- Remojar el pan con la leche, luego mezclarlo con la carne, la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y del perejil.
- Formar pequeñas albóndigas y pasarlas por pan rallado.
- Dorar la cebolla restante con rocío vegetal, agregar el tomate, el ajo restante y el caldo.
- Salar y continuar la cocción hasta que hierva.
- Incorporar las albóndigas, bajar la temperatura y continuar la cocción con el recipiente tapado.
- Aparte, cocinar los fideos hasta que estén al dente y verterlos dentro de la preparación hacia el final para calentarlos y agregar el pimentón disuelto en agua fría.
- Servir caliente salpicado con el resto del perejil.
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