Uno de los alimentos que no deben faltar en las dietas vegetarianas son los germinados, ricos en vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos que a menudo se pierden en los alimentos procesados.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

• Retardan el proceso de envejecimiento
• Previenen cáncer y enfermedades del corazón
• Aceleran la digestión
• Protegen el estómago
• Ayudan a superar convalecencias
• Mejoran el proceso de aprendizaje
• Contienen buena cantidad de hormonas masculinas y femeninas
• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos.
• Reducen el índice de colesterol.
• Tonifican los nervios y mantienen la elasticidad de las arterias.

Pueden elaborarse en casa a muy bajo costo, con lo que se garantiza obtener germinados de buena calidad, con muchas propiedades vitamínicas y sin aplicarles insecticidas o pesticidas que alteran la función de los alimentos en el organismo.

Los vegetarianos deben preferir aquellos germinados ricos en vitamina C y  E, beta caroteno, hierro y calcio y potasio; que son los principales nutrientes que pueden faltar en este tipo de alimentación. Los germinados con mayor porcentaje de minerales son: ajonjolí, almendra, girasol, garbanzo, frijoles, trigo y centeno.

Al ser alimentos frescos, los germinados no pierden la potencia de sus sustancias activas y representan un método efectivo para aportar energía vital al organismo. Es mejor comerlos crudos, pueden preparase en ensaladas, sándwiches, sopas, compotas, salsas y aderezos.

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