Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 60 minutos.
Truco: Los rollos de bonito se pueden servir también a temperatura ambiente acompañados de una ensalada verde.

INGREDIENTES:

• 1 kg de bonito fresco
• 250g de cebollas
• 1 pimiento rojo en conserva
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 2 cdas de pan rallado
• 1 cdas de pimentón dulce
• ½ vaso de vino blanco
• 2 huevos duros
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los ajos. Lavar y secar el perejil. Majar en el mortero la mitad de las cebollas con el pimentón dulce, los ajos y la mitad del perejil. Reservar.
2. Pelar, eliminar las espinas y picar el bonito. Añadir los huevos batidos mezclar. Incorporar el majado, el pan rallado y sal. Amasar la mezcla, si queda poco unido agregar un poco de harina.
3. Formar unos rollos. Freírlos en aceite muy caliente y reservar en una cazuela de barro. En una sartén al fuego hacer una salsa con el resto de la cebolla, aceite, un poco de harina y el vino blanco.
4. Colar la salsa sobre los rollos y cocerlos unos 20 minutos a fuego lento. Servir los rollos cortados por la mitad, rociados con la salsa y con los huevos duros cortados a rodajas de adorno.

Estos rollos tienen una dificultad baja. Su preparación es de unos 45 minutos, y el de cocción es de unos 25 minutos.
Sugerencia: El arroz está “al dente” si, después de cocerlo, el grano está todavía firme; es decir, resistente por fuera pero blanco por dentro.

INGREDIENTES:

• 300g de arroz integral
• 1 cucharadita de maicena
• 1 pizca de sal
• 25g de piñones
• 150g de orejones
• Azúcar glas
• 2 huevos
• 1 vaso de leche desnatada
• 25g de pasas de Corinto
• 150g de cerezas en almíbar
• 40g de edulcorante en polvo
• 2 cucharadas de coñac

PREPARACION:

1. Cocer el arroz en agua ligera¬mente salada hasta que quede “al dente”. Escurrir y reservar.
2. Batir los huevos con la leche, la maicena y una pizca de sal, y elaborar una tortilla ancha y muy delgada.
3. En un bol mezclar el arroz con las uvas pasas (previamente puestas en remojo con agua), los piñones, los orejones y las cerezas (cortados en pedacitos), el azúcar o edulcorante y una copita de coñac.
4. Extender la tortilla sobre una tabla de cocina, colocar encima la mezcla preparada y enrollar con cuidado. Espolvorear por encima el azúcar glas e introducir en el horno, precalentado a 150° C, durante varios minutos.
5. En el momento de servir el rollo dulce de arroz, mojarlo con la otra copita de coñac, flambear y cortar en rodajas.

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