Esta receta rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 1 matambre

Relleno:

• C/n de perejil
• 2 dientes de ajo
• Ají molido, a gusto
• 50g de queso rallado
• 50g de pan rallado
• 1 huevo
• 4 huevos duros
• 3 morrones
• 2 zanahorias
• 200g de panceta ahumada

Pintar:

• 2 huevos
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar

PREPARACION:

Masa de sal:

1. Colocar 500g de harina en forma de corona y agregar en el centro la mezcla de 200g de sal gruesa, romero y tomillo a gusto, 200 cc de agua y 2 huevos. Integrar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 2 horas en la heladera tapada con film.

Relleno:

1. Extender la carne, retirar el exceso de grasa y salpimentar a gusto. Colocar en un bol la mezcla de ajo y perejil picados, el ají molido, el queso y pan rallados y huevo. Mezclar bien y untar la superficie del matambre.
2. Cubrir la mezcla untada con las fetas de panceta, las zanahorias ralladas, los morrones asados y huevos duros enteros.
3. Arrollar y atar con hilo de matambre. Luego, acomodarlo sobre una placa. Extender la masa de sal y cubrir el matambre.
4. Mezclar en un bol los huevos, la sal y el azúcar y pincelar la masa. Cocinar en horno suave durante 2 horas aproximadamente. Dejar pasar el calor fuerte, retirar la masa y servir frío o caliente acompañado de hojas verdes a elección.

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 35 minutos.

Acabado del plato: Para adornar con el azúcar glas se pueden utilizar unas tiras de papel sulfurizado por encima del biscocho para tapar parcialmente la superficie del mismo para que el azúcar cree formas diferentes no quede totalmente cubierto.

INGREDIENTES:

• 100g de mantequilla sin sal
• 100g de azúcar blanquilla molido
• 100g de harina
• 1 sobrecito de levadura química
• 3 claras batidas a punto de nieve
• Sal
• 1 cdta de vainilla líquida
• 2 huevos
• 3 claras batidas a punto de nieve

PREPARACION:

1. Batir las claras a punto de nieve y reservar en el frigorífico. Aparte, batir con el tenedor los 2 huevos enteros hasta que espumen. Introducir la mantequilla ablandada con el azúcar y la vainilla en el vaso de la batidora eléctrica mezclar a alta velocidad. En un cuenco grande disponer la harina, la levadura y la sal y poco a poco, ir incorporando los elementos batidos previamente (las claras, los huevos y la mantequilla con el azúcar) hasta formar una masa ligera.
2. Distribuir la masa entre los dos moldes y hornear 20 minutos. Dejar enfriar los dos bizcochos, boca abajo, sobre una rejilla.
3. Con la conserva de grosella untar por competo la parte superior de uno de los bizcochos, cubrir con la nata que admita sin que rebase los bordes y tapar con el otro bizcocho. Adornar con azúcar glass y grosellas frescas.