Este riquísimo helado tiene de elaboración 30 minutos. Rinde para 8 porciones, y tiene una dificultad media.
Salsa de cerezas: Descarozar las cerezas, colocarlas en una sartén con el azúcar y cocinar a fuego medio con el jugo que desprende la fruta durante 10 minutos. Por último, flambear con el kirsch.

INGREDIENTES:

Helado de vainilla:

• 5 yemas
• 125g de azúcar
• 400cc de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 200cc de crema de leche

Salsa de cerezas:

• 300g de cerezas frescas
• 50g de azúcar
• 100cc de kirsch (aguardiente de cerezas) o rhum

Materiales necesarios:

• Cacerola pequeña
• Cuchara de madera
• Fabricadora de helado
• Sartén

PREPARACION:

1. Para realizar el helado de vainilla, mezcla las yemas con el azúcar.
2. Calentar la leche e incorporar la mezcla de yemas. Llevar a fuego bajo y cocinar revolviendo, con cucharada de madera.
3. Debe cuidarse que no hierva la preparación -pues se corta- y cocinar hasta que espese ligeramente y nape la cuchara (crema inglesa).
4. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y enfriar rápidamente a baño de María inverso. Incorporar la crema de leche, revolver para integrar bien y llevar a la fabricadora de helado hasta lograr el punto. Servir el helado en copas salseando con las cerezas.

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