Esta lasaña te aporta al organismo unas 395 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 45 minutos y 35 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 12 placas de lasaña
• 1 manojo de espárragos verdes
• ½ brócoli
• 1 taza de guisantes congelados
• 6 yemas
• 150g de mantequilla
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Cuece las verduras: Desecha las partes duras de los espárragos. Separa el brócoli en ramitos. Cuece el brócoli y los espárragos al vapor durante 12 minutos. Cuece los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y escúrrelos.
2. Prepara las placas: Calienta abundante agua con sal en una cacerola y cuece las lasañas durante unos 12 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
3. Cuece la salsa: Pon las yemas, tres cucharadas de agua, el zumo de limón y un pellizco de sal en un cazo. Cuece al baño María, sin dejar de batir con unas varillas hasta mezclar bien los ingredientes.
4. Liga la salsa: Añade poco a poco los trocitos de mantequilla, sin dejar de batir, hasta conseguir una salsa espesa y untuosa. Apaga el fuego y deja sumergido el cazo en el agua caliente.
5. Monta el plato y sirve: Monta la lasaña con los guisantes, los espárragos y el brócoli. Salsea con la salsa del cazo y sirve.

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