Lunes, 19 de Octubre del 2009
Metabolismo viene de la palabra griega metabollein, que significa alterar o cambiar. Cuando comúnmente hablamos de metabolismo nos referimos a un conjunto de cambios físico-químicos que se producen en nuestro cuerpo. El oxígeno respirado junto con los alimentos consumidos son transformados en sustancias vivas: éstas, si todo funciona bien, al final nutrirán nuestros tejidos y órganos.
El resultado es la asimilación molecular (llamada anabolismo) y la destrucción (catabolismo), que es la que produce la energía que nos permite funcionar. Si estos dos procesos no se realizan correctamente debido a alguna enfermedad, por muy bien que comamos y respiremos, nunca estaremos bien nutridos, los tejidos orgánicos se resentirán y las defensas disminuirán.
Gracias a su riqueza en enzimas, la piña y la manzana son excelentes coadyuvantes del metabolismo.
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Miércoles, 9 de Septiembre del 2009
Estas tortillas tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos, y rinde para 4 porciones.
Truco: Las tortillas se pueden elaborar con gambas pequeñas.
INGREDIENTES:
- 200g de harina de buena calidad
- 2 huevos
- 400 ml de leche
- 8 ramas de perejil
- 1 cebolla grande
- 400g de camarones
- Aceite
- Sal
PREPARACION:
- Batir con un batidor eléctrico los huevos con la leche, la harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unos 30 minutos. Mientras, lavar, secar y picar el perejil.
- Pelar y picar la cebolla. Sofreírla con un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorada, lo que tardará unos 10 minutos.
- Saltear en una sartén los camarones con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Pelarlos y reservar las cofas.
- Calentar en una sartén antiadherente una cucharadita de aceite, verter dos cucharadas de la mezcla preparada. Repartir unas colas de camarones, un poco de cebollas y perejil. Enrollar la pasta para darle forma de tortilla alargada. Repetir la misma operación hasta terminar con la masa.
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Sábado, 29 de Agosto del 2009
Estas patatas rinden para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 320 calorías por porciones. Tiene un tiempo de preparación de unos 10 minutos, y el de cocción es de 17 minutos. Tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:
- 1 kg de patatas nuevas
- 1 pimienta roja
- 1 pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas tiernas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 125 ml de leche de coco
- 1 limón
- Cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION:
- Cuece las patatas: Lava las patatas, pélalas y córtalas en dados A continuación, cuécelas en abundante agua con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Después, escúrrelas bien.
- Trocea las verduras: Corta los pimientos en dados, y en las zanahorias, los calabacines y las cebollas en juliana.
- Rehoga y saltea: Calienta el aceite en el wok, repártelo bien y añade las patatas. Rehógalos un par de minutos y añade entonces las verduras. Cocina el conjunto durante cinco minutos agitando de vez en cuando el wok.
- Agrega la leche y el zumo: Vierte la leche de coco y el zumo del limón exprimido. Deja el wok en el fuego cinco minutos más. Por último, añade el cilantro picado. Sírvelo caliente.
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Sábado, 22 de Agosto del 2009
Este acabado de verduras rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 39 mn, y tiene una dificultad media.
Acabado del plato: Introducir las tiras de tofu y saltear todo un minuto. Por último, agregar la piña en trozos pequeños y remover todo un par de minutos más con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servir en platos individuales.
INGREDIENTES:
- 250g de tofu en tiras
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 2 rodajas de piña cortadas en trozos
- 2 zanahorias
- 100g de judías verdes o tirabeques
- 4 setas shiitake
Para la salsa:
- 1 cda de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 1 cda de azúcar moreno
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 cda de maicena
- 1 cda de salsa de soja
- 3 cdas de vinagre de Jerez
- 1 vasito de zumo de piña
PREPARACION:
- En un cuenco, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, el zumo de piña y la maicena hasta que el azúcar y la maicena queden bien incorporados.
- Poner el wok (si no disponemos se puede utilizar una sartén de hierro o similar con forma cóncava) a calentar y añadir el aceite. Cuando esté caliente, echar el ajo (en dos trozos) y el jengibre. Remover durante unos segundos y añadir las tiras de tofu. Dorarlas, retirarlas y reservarlas.
- Volver a poner a calentar el wok y, cuando esté bien caliente. Saltear en él durante un minuto las zanahorias en tiras o en trozos, las setas en trozos (si son secas, ponerlas en remojo un rato antes) y la cebolla en rodajas finas.
- Añadir el pimiento en tiras, sin simientes ni partes blancas, las judías cortadas en juliana muy fina (si son tiernas, de lo contrario las escaldamos antes) y volver a rehogar el conjunto durante un par de minutos para que las verduras estén tiernas y a la vez crujientes.
- Añadir la mezcla con la maicena y remover sin cesar durante dos minutos.
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Jueves, 13 de Agosto del 2009
Esta receta de frutas rinde para 4 personas.
INGREDIENTES:
- 100g de orejones
- 100g de damascos secos
- 100g de manzanas secas
- 100g de peras secas
- 100g de pasas de uva rubias, sin semillas
- 100g de higos secos
- 200g de miel espesa
- 1 cdita de jengibre molido
- 1 cdita de coreandro
- 1 cdita de mezcla de especias dulces
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela en rama
- ½ vaina de vainilla, sin semillas
PREPARACION:
- Lavamos todas las frutas secas y, sin escurrir demasiado, las mezclamos en una cacerola con la miel y todas las especias. Agregamos agua fría hasta que brote en la superficie de las frutas. Tapamos la cacerola y llevamos al calor del fuego suave de la hornalla sin mover la tapa, procurando formar así un sello de vapor que evite la pérdida del mismo.
- Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta sentir que la preparación rompe el hervor: en ese momento destapamos la cacerola y mantenemos un hervor muy suave, si fuera necesario ponemos un difusor entre la cacerola y la hornalla y cocinamos hasta que se comience a formar un almíbar muy ligero y las frutas estén bien tiernas.
- Dejamos enfriar con la cacerola tapada a temperatura ambiente y luego refrigeramos. La servimos a temperatura natural o, mejor aún, apenas tibia con un copetito de crema de leche montada al natural y unas gotas de lemoncello.
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