Artículos sobre saludable

Todo acerca del metabolismo

Manzanas

Metabolismo viene de la palabra griega metabollein, que significa alterar o cambiar. Cuando comúnmente hablamos de metabolismo nos referimos a un conjunto de cambios físico-químicos que se producen en nuestro cuerpo. El oxígeno respirado junto con los alimentos consumidos son transformados en sustancias vivas: éstas, si todo funciona bien, al final nutrirán nuestros tejidos y órganos.

El resultado es la asimilación molecular (llamada anabolismo) y la destrucción (catabolismo), que es la que produce la energía que nos permite funcionar. Si estos dos procesos no se realizan correctamente debido a alguna enfermedad, por muy bien que comamos y respiremos, nunca estaremos bien nutridos, los tejidos orgánicos se resentirán y las defensas disminuirán.

Gracias a su riqueza en enzimas, la piña y la manzana son excelentes coadyuvantes del metabolismo.

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Tortillas de camarones

Tortillas de camarones

Estas tortillas tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos, y rinde para 4 porciones.
Truco: Las tortillas se pueden elaborar con gambas pequeñas.

INGREDIENTES:

  • 200g de harina de buena calidad
  • 2 huevos
  • 400 ml de leche
  • 8 ramas de perejil
  • 1 cebolla grande
  • 400g de camarones
  • Aceite
  • Sal


PREPARACION:

  1. Batir con un batidor eléctrico los huevos con la leche, la harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unos 30 minutos. Mientras, lavar, secar y picar el perejil.
  2. Pelar y picar la cebolla. Sofreírla con un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorada, lo que tardará unos 10 minutos.
  3. Saltear en una sartén los camarones con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Pelarlos y reservar las cofas.
  4. Calentar en una sartén antiadherente una cucharadita de aceite, verter dos cucharadas de la mezcla preparada. Repartir unas colas de camarones, un poco de cebollas y perejil. Enrollar la pasta para darle forma de tortilla alargada. Repetir la misma operación hasta terminar con la masa.

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Patatas salteadas a la italiana

Patatas salteadas a la italiana

Estas patatas rinden para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 320 calorías por porciones. Tiene un tiempo de preparación de unos 10 minutos, y el de cocción es de 17 minutos. Tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de patatas nuevas
  • 1 pimienta roja
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 125 ml de leche de coco
  • 1 limón
  • Cilantro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. Cuece las patatas: Lava las patatas, pélalas y córtalas en dados A continuación, cuécelas en abundante agua con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Después, escúrrelas bien.
  2. Trocea las verduras: Corta los pimientos en dados, y en las zanahorias, los calabacines y las cebollas en juliana.
  3. Rehoga y saltea: Calienta el aceite en el wok, repártelo bien y añade las patatas. Rehógalos un par de minutos y añade entonces las verduras. Cocina el conjunto durante cinco minutos agitando de vez en cuando el wok.
  4. Agrega la leche y el zumo: Vierte la leche de coco y el zumo del limón exprimido. Deja el wok en el fuego cinco minutos más. Por último, añade el cilantro picado. Sírvelo caliente.

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Salteado agridulce de verduras con tofu

Salteado agridulce de verduras con tofu

Este acabado de verduras rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 39 mn, y tiene una dificultad media.
Acabado del plato: Introducir las tiras de tofu y saltear todo un minuto. Por último, agregar la piña en trozos pequeños y remover todo un par de minutos más con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servir en platos individuales.

INGREDIENTES:

  • 250g de tofu en tiras
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • 2 rodajas de piña cortadas en trozos
  • 2 zanahorias
  • 100g de judías verdes o tirabeques
  • 4 setas shiitake

Para la salsa:

  • 1 cda de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • 1 cda de maicena
  • 1 cda de salsa de soja
  • 3 cdas de vinagre de Jerez
  • 1 vasito de zumo de piña

PREPARACION:

  1. En un cuenco, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, el zumo de piña y la maicena hasta que el azúcar y la maicena queden bien incorporados.
  2. Poner el wok (si no disponemos se puede utilizar una sartén de hierro o similar con forma cóncava) a calentar y añadir el aceite. Cuando esté caliente, echar el ajo (en dos trozos) y el jengibre. Remover durante unos segundos y añadir las tiras de tofu. Dorarlas, retirarlas y reservarlas.
  3. Volver a poner a calentar el wok y, cuando esté bien caliente. Saltear en él durante un minuto las zanahorias en tiras o en trozos, las setas en trozos (si son secas, ponerlas en remojo un rato antes) y la cebolla en rodajas finas.
  4. Añadir el pimiento en tiras, sin simientes ni partes blancas, las judías cortadas en juliana muy fina (si son tiernas, de lo contrario las escaldamos antes) y volver a rehogar el conjunto durante un par de minutos para que las verduras estén tiernas y a la vez crujientes.
  5. Añadir la mezcla con la maicena y remover sin cesar durante dos minutos.

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Compota de frutas secas especiada

Compota de frutas secas especiada

Esta receta de frutas rinde para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 100g de orejones
  • 100g de damascos secos
  • 100g de manzanas secas
  • 100g de peras secas
  • 100g de pasas de uva rubias, sin semillas
  • 100g de higos secos
  • 200g de miel espesa
  • 1 cdita de jengibre molido
  • 1 cdita de coreandro
  • 1 cdita de mezcla de especias dulces
  • 2 clavos de olor
  • 1 ramita de canela en rama
  • ½ vaina de vainilla, sin semillas

PREPARACION:

  1. Lavamos todas las frutas secas y, sin escurrir demasiado, las mezclamos en una cacerola con la miel y todas las especias. Agregamos agua fría hasta que brote en la superficie de las frutas. Tapamos la cacerola y llevamos al calor del fuego suave de la hornalla sin mover la tapa, procurando formar así un sello de vapor que evite la pérdida del mismo.
  2. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta sentir que la preparación rompe el hervor: en ese momento destapamos la cacerola y mantenemos un hervor muy suave, si fuera necesario ponemos un difusor entre la cacerola y la hornalla y cocinamos hasta que se comience a formar un almíbar muy ligero y las frutas estén bien tiernas.
  3. Dejamos enfriar con la cacerola tapada a temperatura ambiente y luego refrigeramos. La servimos a temperatura natural o, mejor aún, apenas tibia con un copetito de crema de leche montada al natural y unas gotas de lemoncello.

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