Artículos sobre saludable
Lunes, 10 de Agosto del 2009
Este bacalao rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción de unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 370 calorías por porción.
Base sólida: El bacalao como buen pescado blanco, posee un contenido graso muy bajo. Almacena sus reservas de gran en el hígado, que suele emplearse para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 brócoli
- 4 zanahorias
- 1 apio
- 1 limón
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
PREPARACION:
- Corta las verduras: Limpia las zanahorias, rasca ligeramente la piel y córtalas en juliana. Corta el tronco del apio, retira los hilos y córtalo en bastoncitos.
- Cuece las verduras: Separa le brócoli en ramitos y cuece las verduras al vapor durante ocho minutos.
- Prepara el papillote: Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio y reparte en el centro las verduras. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima el bacalao y riégalo con unas gotitas de limón. Añade la pimienta y el perejil picado.
- Hornéalo: Cierra el papel de aluminio sin apretar demasiado. Introduce los paquetitos en el horno precalentado a 200° y cuécelos durante 10-15 minutos en función del grosor del pescado. Sírvelos inmediatamente con los paquetes cerrados.
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Jueves, 6 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 165 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 10 minutos. Tiene una dificultad baja.
Frutas mucho más apetecibles: La fruta da mucho juego y sólo hay que tener un poco de imaginación para hacerla más apetecible. Por ejemplo, ¿qué te parecen unas brochetas con trocitos de manzana y plátano rociados con un poco de zumo de limón y ligeramente caramelizados? Prepáralos como se indica en la receta, después de ensartarlos en los pinchos.
INGEDIENTES:
- 2 cucharaditas de té (tipo earl grey)
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 melocotones
- 2 peras
- 10g de mantequilla
- 100g de azúcar
- Unas hojitas de menta
PREPARACION:
- Repara la infusión: Lleva a ebullición 3 vasitos de agua. Retira el cazo del fuego, añade el té, déjalo en infusión 5 mn y luego cuélalo. Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso. Pélalos, pártelos en dados y resérvalos.
- Rehoga la fruta: Pela las peras; quita los tallos y los corazones y córtalas en dados. Exprime el limón y riégalas con el zumo. Funde la mantequilla en una sartén y rehoga la fruta 2 mn a fuego suave.
- Exprime la naranja: Espolvoréala con 50 g de azúcar, remueve y prosigue la cocción, a fuego medio, 5 mn. Cuando la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada, déjala enfriar. Lava, seca y exprime la naranja; corta en juliana fina un trozo de la cáscara.
- Decora el postre: Añade el resto del azúcar al té. Hiérvelo hasta reducirlo a la mitad, mézclalo con el zumo de naranja y déjalo 45 mn en la nevera. Sirve la fruta regada con el té y decorada con la cáscara en juliana y la menta.
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Domingo, 2 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y un tiempo de preparación de 40 mn.
Truco: Para poder servir este exquisito plato muy caliente, se mantendrá el horno encendido para reservar en él los platos de presentación y, por otra parte, se preparará en primer lugar la salsa.
INGREDIENTES:
- 4 tournedós de cerdo de 1-2 cm de grosor
- 4 lonchas de beicon ahumado sin corteza
- Sal gruesa
- Pimienta recién molida
- 1 cda de orujo seco o de marc de cava
- 2 cdas de cep-boletus deshidratado en polvo
- Unas gotas de aceite de trufa blanca
- Un poco de caldo de carne
Para el acompañamiento:
- 1 manzana tipo Gris de Canadá
- 1 cda de mantequilla
- Gotas de zumo de limón
PREPARACION:
- En un cacillo de fondo grueso incorporar en frío 2 cucharadas de caldo de carne, el polvo de boletus y el aceite de trufa blanca. Agitar sin parar con un tenedor hasta emulsionar el conjunto.
- Dorar en mantequilla la manzana pelada y laminada, y rociar con el jugo de limón. Reservar aparte sobre un plato precalentado.
- Enrollar las lonchas de beicon bien apretadas alrededor de los solomillos. Marcar en una parrilla, primero por los costados para que se desprenda la grasa del beicon con el que se acabará sellando los tournedós. Esta operación no debe durar más de 5 minutos aunque es conveniente que la carne no quede excesivamente cruda tratándose de cerdo.
- En el último momento se sazona con sal, pimienta y las gotas de licor.
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Jueves, 30 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de elaboración es de 15 mn, y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 380 calorías por porción.
Con puerros, también muy rico: Los hombres con problemas de próstata deben comer los espárragos con moderación. Puedes sustituirlos por puerros (sólo la parte blanca); cuécelos durante 10 mn.
INGREDIENTES:
- 1 kg de espárragos verdes
- 4 vasitos de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 yemas
- 30g de queso rallado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACION:
- Cuece los espárragos: Limpia los espárragos, retirando el extremo más duro y los filamentos. Lávalos y átalos con hilo de cocina. Cuécelos en agua salada, sin tapar la cazuela, hasta que estén al dente. Escúrrelos, enfríalos bajo el grifo, vuelve a escurrirlos y déjalos secar.
- Reduce la nata: Engrasa con aceite una fuente apta para el horno -o cuatro fuentes individuales- y distribuye los espárragos. Vierte la nata en un cazo y cuécela a fuego muy lento -no debe llegar a hervir- hasta que se reduzca a la mitad. Retírala y deja que se enfríe.
- Gratina en el horno: Pon las yemas en un cuenco y salpiméntalas. Añade una pizca de nuez moscada rallada y la nata, y bate con varillas manuales. Finalmente, incorpora el queso rallado. Bate todo bien y vierte la mezcla sobre los espárragos. Gratínalos durante unos mn, hasta que la superficie esté dorada, y sírvelos calientes.
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Lunes, 27 de Julio del 2009
Estos rollos tienen una dificultad baja. Su preparación es de unos 45 minutos, y el de cocción es de unos 25 minutos.
Sugerencia: El arroz está “al dente” si, después de cocerlo, el grano está todavía firme; es decir, resistente por fuera pero blanco por dentro.
INGREDIENTES:
- 300g de arroz integral
- 1 cucharadita de maicena
- 1 pizca de sal
- 25g de piñones
- 150g de orejones
- Azúcar glas
- 2 huevos
- 1 vaso de leche desnatada
- 25g de pasas de Corinto
- 150g de cerezas en almíbar
- 40g de edulcorante en polvo
- 2 cucharadas de coñac
PREPARACION:
- Cocer el arroz en agua ligera¬mente salada hasta que quede “al dente”. Escurrir y reservar.
- Batir los huevos con la leche, la maicena y una pizca de sal, y elaborar una tortilla ancha y muy delgada.
- En un bol mezclar el arroz con las uvas pasas (previamente puestas en remojo con agua), los piñones, los orejones y las cerezas (cortados en pedacitos), el azúcar o edulcorante y una copita de coñac.
- Extender la tortilla sobre una tabla de cocina, colocar encima la mezcla preparada y enrollar con cuidado. Espolvorear por encima el azúcar glas e introducir en el horno, precalentado a 150° C, durante varios minutos.
- En el momento de servir el rollo dulce de arroz, mojarlo con la otra copita de coñac, flambear y cortar en rodajas.
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