Este bacalao rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción de unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 370 calorías por porción.
Base sólida: El bacalao como buen pescado blanco, posee un contenido graso muy bajo. Almacena sus reservas de gran en el hígado, que suele emplearse para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 brócoli
• 4 zanahorias
• 1 apio
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta

PREPARACION:

1. Corta las verduras: Limpia las zanahorias, rasca ligeramente la piel y córtalas en juliana. Corta el tronco del apio, retira los hilos y córtalo en bastoncitos.
2. Cuece las verduras: Separa le brócoli en ramitos y cuece las verduras al vapor durante ocho minutos.
3. Prepara el papillote: Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio y reparte en el centro las verduras. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima el bacalao y riégalo con unas gotitas de limón. Añade la pimienta y el perejil picado.
4. Hornéalo: Cierra el papel de aluminio sin apretar demasiado. Introduce los paquetitos en el horno precalentado a 200° y cuécelos durante 10-15 minutos en función del grosor del pescado. Sírvelos inmediatamente con los paquetes cerrados.

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Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 165 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 10 minutos. Tiene una dificultad baja.
Frutas mucho más apetecibles: La fruta da mucho juego y sólo hay que tener un poco de imaginación para hacerla más apetecible. Por ejemplo, ¿qué te parecen unas brochetas con trocitos de manzana y plátano rociados con un poco de zumo de limón y ligeramente caramelizados? Prepáralos como se indica en la receta, después de ensartarlos en los pinchos.

INGEDIENTES:

• 2 cucharaditas de té (tipo earl grey)
• 1 naranja
• 1 limón
• 2 melocotones
• 2 peras
• 10g de mantequilla
• 100g de azúcar
• Unas hojitas de menta

PREPARACION:

1. Repara la infusión: Lleva a ebullición 3 vasitos de agua. Retira el cazo del fuego, añade el té, déjalo en infusión 5 mn y luego cuélalo. Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso. Pélalos, pártelos en dados y resérvalos.
2. Rehoga la fruta: Pela las peras; quita los tallos y los corazones y córtalas en dados. Exprime el limón y riégalas con el zumo. Funde la mantequilla en una sartén y rehoga la fruta 2 mn a fuego suave.
3. Exprime la naranja: Espolvoréala con 50 g de azúcar, remueve y prosigue la cocción, a fuego medio, 5 mn. Cuando la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada, déjala enfriar. Lava, seca y exprime la naranja; corta en juliana fina un trozo de la cáscara.
4. Decora el postre: Añade el resto del azúcar al té. Hiérvelo hasta reducirlo a la mitad, mézclalo con el zumo de naranja y déjalo 45 mn en la nevera. Sirve la fruta regada con el té y decorada con la cáscara en juliana y la menta.

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