Esta receta es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano y vegetariano: sustituye el queso parmesano por tofu firme rallado Esta receta rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

• 115 gramos de pan molido
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 claras de huevo
• 225 gramos de champiñones pequeños

Alioli:

• 4 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 yemas
• 225 ml de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 190°C. Forra con papel aluminio una charola grande para hornear. Coloca el pan en un recipiente con el queso y el pimentón. Bate ligeramente las claras de huevo en un tazón.
2. Sumerge cada champiñón en la mezcla de huevo y luego pasa por el pan y acomoda uno por uno en la charola para hornear. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Sirve con el alioli.
3. Alioli: mezcla en un recipiente el ajo, 1 pizca de sal y aplasta con la parte de atrás de una cuchara. Agrega las yemas y bate durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla cremosa. Añade poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de batir. Salpimienta y cubre con plástico de cocina. Refrigera.

Imagen via.

Esta receta rinde entre 4-6 porciones. Su tiempo de preparación es de aproximadamente unos 20 minutos y tiempo de cocción 15 minutos.

INGREDIENTES:

Masa:

• 2 tazas de harina
• 1 pocillo de aceite de oliva
• 2 yemas
• Sal y pimienta

Relleno:

• 300 gramos de granos de choclo congelados
• 1 zanahoria grande
• 400 gramos de queso de soja (tofu)
• 1 diente de ajo
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ de taza de yogur natural
• 1 cucharada de granos de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 taza de arvejas frescas, cocidas al dente
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Prepara la masa. Forra una tartera de 24 centímetros de diámetro y precocina en horno mediano durante 10 minutos. Reserva.
2. Relleno: cocina los granos de choclo en agua salada hirviendo. Pele la zanahoria y córtela en rodajas, bien finas. Cocínalas al vapor, unos minutos, hasta que estén al dente. Junta ambas verduras en un bol. Reserva.
3. Procesa el queso de soja junto con el diente de ajo. Añade la mitad del queso rallado, el yogur y la mostaza.
4. Condimenta con la salsa inglesa y la nuez moscada. Salpimiente y procesa.
5. Mezcla con las verduras reservando algunas para decorar la superficie. Añade las arvejas y mezcle. Rellena la tarta y lleve al horno 15 minutos.

Imagen via.