Esta exquisita receta es para 4 raciones, tiene 370 calorías, lleva aproximadamente 25 minutos de preparación y un tiempo de cocción de 15 minutos. Su dificultas en cuando a su preparación es media.
Consejo:
• Puedes sustituir el calabacín por rodajas de pepino crudo. Y poner piña en vez de cítricos.
• Seguirá siendo un plato completo: con buenas proteínas, fibra, vitaminas y oligoelementos.

INGREDIENTES.
(4 raciones)

• 2 langostas de 800 gramos cada una
• 2 calabacines
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 penca de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 tomate seco
• ½ cucharadita de pimienta rosa
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

1. PREPARA UN CALDO: Pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el apio. Lávalos y ponlos a hervir en una cacerola con abundante agua. Agrega un trozo de cáscara de naranja y otro de limón, el vino y 1 pizca de sal. Al cabo de 5 minutos, incorpora las langostas.
2. CUECE LAS LANGOSTAS: Tapa, cuécelas 9-10 minutos y retíralas. Ponlas sobre el hielo hasta que se enfríen. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en tiras con un pelapatatas; escáldalos 1 minutos en agua salada y enfríalos en agua helada para que queden crujientes.
3. PELA LOS CÍTRICOS: Pela una naranja y el limón; separa los gajos, pélalos a lo vivo retirando la piel que recubre los gajos y trocea la pulpa. Exprime la otra naranja y reserva el zumo obtenido. Separa las cabezas de las langostas, pela las colas y corta la carne en rodajas finas.
4. PRESENTA EL PLATO: Reparte el calabacín en 4 platos llanos y dispón encima el marisco y la pulpa de los cítricos. Trocea el tomate seco y machaca la pimienta rosa. Mézclalos con aceite de oliva y el zumo de naranja, y sazona ligeramente. Riega el plato con esta salsa y sirve.

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Esta sabrosa ensalada puede perfectamente sustituir una comida.

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

• 250 gramos de filete de ternera
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja de color claro
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta recién molida
• 100 gramos de lechuga rizada 150 gramos de Lollo bionda
• 1 corazón de lechuga
• 80 gramos de cebollas rojas
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de capuchina
• 4 flores de capuchina
• 1 cucharada de cilantro picado

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne de ternera en tiras finas.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
3. Para la marinada se mezcla bien la salsa de pescado con la salsa de soja y se sazona con sal y pimienta.
4. Incorporar la carne de ternera y el ajo y dejar reposar la carne durante 10 minutos en la nevera.
5. Lavar las lechugas, dejarlas escurrir y desmenuzarlas en trozos adecuados para comer.
6. Perlar  las cebollas y cortarlas en aros.
7. Para el aliño se mezcla el azúcar con sal y pimienta, vinagre, zumo de lima y cuatro cucharadas de agua.
8. Incorporar el ajo, picado finamente, y tres cucharadas de aceite.
9. Calentar un poco de aceite en un Wok, retirar la carne del adobo, dejarla escurrir bien y soasarla rápidamente, por tandas.
10. Aderezar la ensalada en platos, distribuir las tiras de carne y los aros de cebolla por encima y rociarlo todo con el aliño.
11. Sirva la ensalada guarnecida con capuchina y cilantro.

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