Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 25 minutos.

Consejo: Cualquier tipo de setas o una mezcla de varias de ellas es indicada para utilizar en esta receta.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de setas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de pimentón dulce
• 100g de chorizo
• 150g de morcilla
• 200 ml de vino blanco seco
• 100 ml de caldo
• Aceite de oliva sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Limpiar, lavar, cortar y escurrir las setas. Secarlas bien con trapo. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el chorizo a rodajas. Cortar la morcilla en trozos gruesos.
2. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y freír en ella la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados añadir el pimentón, remover y agregar las setas y el chorizo.
3. Cocerlo poco a poco dejando que las setas suelten su agua. Añadir el laurel, el vino, el caldo y 1 cucharada de agua. Cocerlo 15 minutos. Casi al final de la cocción incorporar la morcilla y sazonar con sal y pimienta.

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 1 hora.

Truco: En lugar de carne de conejo, esta receta también queda muy sabrosa si la elaboramos con un solomillo de cerdo bien tierno.

INGREDIENTES:

• 1 conejo deshuesado
• 500g de setas
• 1 cebolleta
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 50g de pan rallado
• 1 cda de perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Picar muy fina la cebolleta y saltearla con un poco de aceite. Limpiar los hongos, cortándolos en dados de un centímetro y añadirlos a la cebolleta salteada.
2. Cuando esté casi hecho, agregar las aceitunas picadas y retirar del fuego. Seguidamente añadir el pan rallado, el perejil y el ajo.
3. Sobre una tabla de cocina extender el conejo con la piel hacia abajo, poner sal y pimienta. Rellenar el conejo con el picadillo de hongos y enrollarlo atándolo con cuerda de cocina.
4. Meter el conejo al horno precalentado a 180° para que coja color. Una vez haya comenzado a dorarse, agregar el vino blanco y dejarlo hasta que esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
5. Quitar la cuerda al conejo y cortarlo en rodajas de un dedo de grosor. En un plato, colocar las rodajas y añadirle su propio jugo.
6. En un lado, colocar un hongo laminado salteado para decorar.