Esta receta es para 4 personas. Las setas, son bajas en calorías, y tiene un alto contenido en proteínas y minerales

INGREDIENTES:

• 8 muslos de ternera
• 1 cebolla
• 1 dl de aceite
• 200 gramos de tomate
• 1 taza de agua o de caldo
• 1 vaso de vino blanco
• 150 gramos de cremalloles o setas
• Harina, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en ocho filetes finos. Enharinarlas y freírla ligeramente con el aceite.
2. Colocarla en una cacerola y esparcir por encima las setas (precaliente unos 10 minutos).
3. Sofreír la cebolla en la misma sartén y con el mismo aceite. Cuando esté dorada, añadir los tomates troceados, sin pelarlos ni despepitarlos.
4. Cuando los tomates estén fritos, añadir una cucharada de harina. Dejar tostar un poco e incorporar un vaso de vino blanco. Cocer 5 minutos para que el vino se evapore un poco.
5. Añadir un cazo de agua o caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Colar con el chino, verter sobre la carne, ponerlo al fuego y cocer suavemente, de 30 a 45 minutos hasta que la carne esté bien tierna.

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Las setas son un alimento muy apreciado que aparece generalmente en otoño. Tienen un alto contenido en proteínas y minerales y, sin embargo, son bajos en calorías. Te contamos sobre las distintas especies.

Rebozuelos: De sabor delicado, su carne es blanquecina, más amarillenta en la superficie, y su olor agradable y afrutado.

Bolutes: De carne blanca, tiene el sombrero marrón y viscoso. Su olor y su sabor son agradables, con cierto regusto a nuez.

Setas de cardo: Es una de las más sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos. La carne es blanca, con fuerte olor a hongo.

Niscalos: Muy consumida y apreciada por la calidad de su carne. Es de color anaranjado, con olor frutado y sabor exquisito.

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