A quien no le gusta disfrutar de una exquista crema y más aún si esta tiene almendras, un componente fundamental en la Dieta Mediterránea por su riqueza en nutrientes como el calcio y los ácidos grasos que le proporcionan una gran cantidad de propiedades para quien la ingiere.

Ingredientes:

• 3 puerros
• 50 g mantequilla
• 30 g harina
• 100 g almendras crudas picadas finamente
• 1 l de caldo de ave
• 50 ml de nata líquida
• 250 ml de leche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Rehoga en la mantequilla los puerros limpios y picados y las almendras. Cuando los puerros estén transparentes, añade la harina.
2. Deja cocer a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Vierte el caldo de ave poco a poce dejar de remover, agrega la leche.
3. Cuece, a fuego lento, hasta que los puerros estén tiernos.
4. Pasa la crema por la batidora y luego, por el chino. Salpimienta.
5. Puede servirse caliente o fría. Si lo deseas decora con la nata líquida y unas almendras fileteadas.

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Un exquisito postre aromático. La pera colabora en la eliminación de toxinas, diuréticas y tiene efectos beneficiosos para las funciones de la tiroides. Una porción de esta receta aporta 150 calorías.

INGREDIENTES:

• 4 peras maduras
• 500 cc de vino tinto
• Esencia de vainilla cantidad suficiente
• Canela en polvo cantidad suficiente
• 250 gramos de ricota entera
• Edulcorante cantidad suficiente
• Hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

1. Pelar las peras dejándoles el cabito.
2. Cocinarlas en recipientes para microondas durante 5 minutos a potencia máxima, luego agregarles el vino, la canela, la vainilla y cocinar 5 minutos más.
3. Agregar edulcorante y cocinar 3 minutos más.
4. Retirar las peras y cocinar la salsa unos 5 minutos más, hasta que se forme un almíbar.
5. Colocar una base de ricota entera, sobre ella la pera y salsear. Servir tibio y decorado con una menta fresca.

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