A quien no le gusta disfrutar de una exquista crema y más aún si esta tiene almendras, un componente fundamental en la Dieta Mediterránea por su riqueza en nutrientes como el calcio y los ácidos grasos que le proporcionan una gran cantidad de propiedades para quien la ingiere.

Ingredientes:

• 3 puerros
• 50 g mantequilla
• 30 g harina
• 100 g almendras crudas picadas finamente
• 1 l de caldo de ave
• 50 ml de nata líquida
• 250 ml de leche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Rehoga en la mantequilla los puerros limpios y picados y las almendras. Cuando los puerros estén transparentes, añade la harina.
2. Deja cocer a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Vierte el caldo de ave poco a poce dejar de remover, agrega la leche.
3. Cuece, a fuego lento, hasta que los puerros estén tiernos.
4. Pasa la crema por la batidora y luego, por el chino. Salpimienta.
5. Puede servirse caliente o fría. Si lo deseas decora con la nata líquida y unas almendras fileteadas.

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