Esta receta rinde entre 4 y 6 porciones. Y obtendrás una nutritiva y exquisita alternativa para que puedas disfrutar de los beneficios que hemos estado contando sobre los puerros en: Los puerros y sus beneficios (I).
Consejos: esta preparación puede acompañarse con cubitos de pan integral tostado en aceite y salados, con queso sardo o con provolone en láminas….

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 750 gramos de puerros con su parte verde tierna, cortados en rodajas.
• 3 dientes de ajo bien picados.
• 1 y ¼ litro de agua o caldo de verduras.
• 1 cucharadita al ras de sal marina.
• ½ cucharadita de nuez moscada molida.
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida.
• 1 cucharadita al ras de finas hierbas
• 1 taza de arvejas frescas cocidas.
• 2 cucharadas colmadas de harina de arroz integral ligeramente tostada.

PREPARACIÓN:

1. Rehogar (freír) en el aceite los puerros y los dientes de ajo.
2. Una vez fríos, procesar la mitad de la preparación.
3. En una cacerola, colocar el agua, los puerros procesados y los que están enteros sin procesar. Agregar la sal, los condimentos y las arvejas.
4. Revolver e incorporar la harina de arroz en forma de lluvia. Es importante mezclar bien para que no se formen grumos.
5. Levar a cocinas a fuego mínimo sin dejar de revolver. Cuando comience a hervir, seguir cocinando durante tres minutos más a fin de que la preparación espese.
6. Servir en cazuelitas o platos.

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