Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 2 manojos de espárragos
• 200g de gambas
• 1 lámina de masa de hojaldre Nestlé
• 1 pastilla de Caldo de verduras Maggi
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• ½ copita de coñac
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACION:

1. Pelar los espárragos, retirar la parte dura, cortarlos en trozos y cocerlo en agua con la pastilla de caldo, hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
2. Freír las gambas en un poco de mantequilla y flamearlas con el coñac. Pelarlas y pasar  las cabezas y la grasa de freírlas por el chino. Reservarlo.
3. Rehogar la harina en un poco de mantequilla. Verter la leche poco a poco y removiendo rápidamente para que no se formen grumos, añadir sal, nuez moscada y un poco de pimienta y cocerlo a fuego suave unos 20 minutos removiendo continuamente. Añadir a la bechamel las gambas y el jugo de las cabezas y los espárragos y mezclarlo con suavidad.
4. Desenrollar la lámina de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta. Llenarla con la bechamel y cocerla a horno fuerte durante 15 minutos.

Esta riquísima tarta de queso rinde para 4 comensales. Tiene una dificultad media y su tiempo de preparación es de 45 minutos (más 4 horas de refrigeración).

Consejo: La tarta se puede prepara con 24 horas de antelación reservándola en el frigorífico. Colocar la naranja al momento de servirla.

INGREDIENTES:

• 150g de galletas
• 100g de mantequilla
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 500 g de requesón
• 6 cucharadas de Leche condensada La Lechera
• 4 hojas de gelatina
• 30 g de jengibre confitado
• 2 cucharadas ce azúcar
• 2 naranjas

PREPARACION:

1. Picar el jengibre confitado muy fino. Mezclarlo con 50 ml (1/4 de vaso) de agua y el azúcar. Calentarlo y cocerlo 2 minutos. Enfriar. Cerrar por un lado 4 aros metálicos con film alimentario. Moler las galletas. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas y el jengibre en polvo. Repartir esta pasta en el fondo de los 4 aros. Reservarlo en el frigorífico.
2. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Disolverla en 50mi (1 /4 de vaso) de agua en ebullición. Mezclar el requesón con la lecha condensada, el jengibre confitado con su almíbar y la gelatina disuelta. Verter esta mezcla en los moldes sobre el fondo de galleta y refrigerarlo 4 horas como mínimo.
3. Lavar y secar las naranjas. Pelarlas y eliminar la membrana exterior. Cortarlas en gajos eliminando las membranas interiores. Reservar sobre un tamiz. Al momento de servirlo, retirar el film alimentario de los moldes. Pasar un cuchillo por el borde del aro y retirarlo. Adornarlo con los gajos de naranja.