Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 30 minutos (más reposo).
Truco: Se puede servir sobre una capa de puré de patatas Maggi, preparado más espeso.

INGREDIENTES:

• 300g de bonito fresco
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 chalota
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 1 cubito Maggi
• 8 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de vinagre de jerez

PREPARACION:

1. Limpiar los espárragos y hervirlos en agua con sal durante 10 minutos. Ponerlos en agua fría para que conserven el color. Cortar los espárragos en rodajas, reservando las puntas.
2. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la salsa de soja y el cubito de caldo desmenuzado. Picar el bonito con un cuchillo afilado y sazonarlo con sal y pimienta. Picar también la chalota.
3. Mezclar el bonito con la chalota y los espárragos, aliñarlo con la vinagreta y dejarlo reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Con ayuda de un aro, montar, en círculo, 4 porciones de tartar. Repartirlo en 4 platos, adornarlo con las puntas de los espárragos reservadas y servirlos acompañados con una ensalada verde.