Esta receta de carne rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 400g de ternera picada
• 100g de jamón serrano
• 100g de tocino
• Beicon de lonchas
• 2 huevos
• 100g de miga de pan
• 100g de aceitunas rellenas
• Leche desnatada
• 1 y ½ vasitos de jerez
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Cocer los huevos 10 minutos n agua hirviendo; pelarlos-
2. Trocear el jamón y el tocino. Mezclar con la carne picada y pasarlo tres veces por la picadora. Ponerlo en un cuenco y añadir la miga de pan remojada en leche, el huevo restante batido y el jerez. Salpimentar e incorporar las aceitunas hasta ligar.
3. Forrar un molde con las lonchas de beicon y agregar la mezcla, colocando el huevo cocido en el centro. Poner el molde al baño María, en el horno, a temperatura media, y cocer 1 hora. Enfriar y colocar un peso para prensar. Desmoldar y servir en lonchas.

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 2 horas.

INGREDIENTES:

• 750g de ternera troceada
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 250g de guisantes
• 1 tomate maduro
• 250g de judías verdes
• 8 cdas de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal

PREPARACION:

1. En una sartén calentar el aceite y saltear las zanahorias y la cebolla, peladas y picadas, y las judías limpias y troceadas gruesas. Sacar y reservar.
2. En el mismo aceite saltear ligeramente la carne previamente salpimentada y enharinada hasta que empiece a tomar color. Añadir entonces el tomate partido, sin semillas y rallado, y sofreír un par de minutos. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y cubrir con un vaso de agua.
3. Incorporar las verduras, sazonar y dejar cocer a fuego lento y tapado de una hora y media a dos. Cuando falte media hora para terminar la cocción añadir los guisantes.
4. Servir el guiso con su propia salsa y con un poco de perejil fresco picado.