Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 mn, y 22 mn de cocción también. Te aporta al organismo unas 295 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 15g de jengibre fresco
• 400g de tofu en láminas
• 2 cebollas tiernas
• 150g de espinacas
• 3 echalotes
• 150g de champiñones
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de azúcar glass
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 125ml de caldo de ave
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

PREPARACION:

1. Sazonar el tofu: Pelar y rallar el jengibre. Espolvorear ligeramente los trozos de tofu con éste y presionarlos con cuidado de no romperlos para que  queden bien impregnados.
2. Cortar las verduras: Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas gruesa. Cortar las cebollas tiernas y lavar las espinacas. Pelar y cortar las echadotes en cuatro trozos.
3. Saltear los ingredientes: Poner en un wok dos cucharadas de aceite de cacahuete y saltear a fuego vivo los echadotes durante dos minutos. Añadir entonces la cebolla tierna y los champiñones y cocerlo todo cinco minutos más. Añadir el tofu y espolvorearlo con el azúcar. Saltearlo cinco minutos removiendo de vez en cuando.
4. Añadir el caldo: Regar con la salsa de soja y agregar las espinacas. Verter el caldo de pollo y cocer a fuego suave 10 minutos más. Finalmente, espolvorear con el sésamo y servir.

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Este acabado de verduras rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 39 mn, y tiene una dificultad media.
Acabado del plato: Introducir las tiras de tofu y saltear todo un minuto. Por último, agregar la piña en trozos pequeños y remover todo un par de minutos más con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servir en platos individuales.

INGREDIENTES:

• 250g de tofu en tiras
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 2 rodajas de piña cortadas en trozos
• 2 zanahorias
• 100g de judías verdes o tirabeques
• 4 setas shiitake

Para la salsa:

• 1 cda de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 cda de azúcar moreno
• 1 cdita de jengibre rallado
• 1 cda de maicena
• 1 cda de salsa de soja
• 3 cdas de vinagre de Jerez
• 1 vasito de zumo de piña

PREPARACION:

1. En un cuenco, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, el zumo de piña y la maicena hasta que el azúcar y la maicena queden bien incorporados.
2. Poner el wok (si no disponemos se puede utilizar una sartén de hierro o similar con forma cóncava) a calentar y añadir el aceite. Cuando esté caliente, echar el ajo (en dos trozos) y el jengibre. Remover durante unos segundos y añadir las tiras de tofu. Dorarlas, retirarlas y reservarlas.
3. Volver a poner a calentar el wok y, cuando esté bien caliente. Saltear en él durante un minuto las zanahorias en tiras o en trozos, las setas en trozos (si son secas, ponerlas en remojo un rato antes) y la cebolla en rodajas finas.
4. Añadir el pimiento en tiras, sin simientes ni partes blancas, las judías cortadas en juliana muy fina (si son tiernas, de lo contrario las escaldamos antes) y volver a rehogar el conjunto durante un par de minutos para que las verduras estén tiernas y a la vez crujientes.
5. Añadir la mezcla con la maicena y remover sin cesar durante dos minutos.

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