Los tres tipos de espinacas que actualmente cultiva, una producción que está extendida en todo el mundo, son:

• Espinaca de hoja rizada o Savoy: está adaptada para crecer en duras condiciones, sus hojas son verde oscuro, rizadas y arrugadas. Se suele comercializar fresca.
• Espinaca Semi-savoy: de hojas onduladas más fáciles de limpiar que las rizadas. También se vende fresca.
• Espinaca de hoja lisa: en este caso, se comercializa congelada o enlatada y su consumo es más popular que la primera.

Otra clasificación de esta hortaliza es según la época del año en que se siembran:

• Variedades de verano: entre ellas encontramos la espinaca Rey de Dinamarca y la Cleanleaf.
• Variedades de invierno: son de hoja triangular, más gruesas y resistentes que las anteriores. Dentro de este grupo, las más consumidas son las espinacas Broad-Le-ved Princkly, Greenmarket y Monnopa.

De todas formas, hay muchas otras variedades de espinacas que se pueden diferenciar según la textura y color de sus hojas: Lagos, Martine, Viroflay, Taunus, etc.

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