Sábado, 10 de Julio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 193 calorías por porción.
Información nutricional: 4g de grasa.
Nota: En este caso la combinación del zapallo con ricota y queso, permite lograr saciedad y mejorar el perfil proteico del plato.
INGREDIENTES:
- 4 zapallos pequeños o calabazas pequeñas, de tamaño parejo
- 1 zanahoria grande rallada y rehogada
- 1 puerro grande, picado y rehogado
- 150g de ricota magra
- 2 cucharadas de leche descremada
- 3 cucharadas de queso port salut light en cubitos
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocinar los zapallos enteros en una placa con un fondo de ½ taza de agua en horno bien caliente, tapados con papel aluminio y por 40 minutos. Dejar enfriar y ahuecar con cuidado.
- Mezclar el resto de los ingredientes con el puré de zapallo y condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta.
- Rellenar y llevar a horno moderado hasta gratinar, de 20 a 25 minutos Aproximadamente.
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Tags: verduras, zapallos, Zapallos rellenos
Domingo, 27 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 30 minutos (más asado).
Consejo: Calentarlo en el horno durante 10 minutos antes de servirlo.
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de puré de patatas Maggi
- 200 ml de leche
- 4 pimientos rojos
- 8 tomates
- 2 bolas de mozzarella
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de pimentón
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
PREPARACION:
- Asaren el horno los pimientos enteros, envueltos en papel de aluminio, durante 1 hora. Cortar los tomates en rodaja, ponerlos en una fuente de horno, sazonarlos con sal, azúcar y aceite, y cocerlos durante una hora. Mientras, preparar el puré de patatas con 400 ml de agua y leche y ponerlo en una fuente para el horno, poniendo los tomates asados como base.
- Pelar y cortar los pimientos en tiras finas y regulares, asegurándonos de que no queden pepitas. Cortar aparte los dientes de ajo en láminas y dorarlos en una sartén con aceite. Añadir el pimentón y 2 cucharadas de vinagre de Jerez, y aliñar el puré con la mezcla. Poner las tiras de pimiento sobre el puré de patatas.
- Cortar las bolas de mozzarella, bien escurridas, en rodajas finas y ponerlas con cuidado sobre las tiras de pimiento que coronan el puré. Aliñarlo con un poco de aceite de oliva y, si se desea, espolvorear con perejil picado para darle un toque de sabor.
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Viernes, 9 de Abril del 2010
Este pariente cercano de la coliflor es rico en vitaminas C y A; con sólo 100g de brécol se puede suplir aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de vitamina A (caroteno) en un adulto. Presenta un color que va del verde intenso al violeta. Su aporte de vitamina C, semejante al del perejil y el pimiento, es de 113 mg por cada 100g.
Importante suministrador de calcio, magnesio y azufre, es de gran valor dietético. Posee una excelente relación entre su elevado contenido en potasio y su bajo valor en sodio, una proporción beneficiosa para los enfermos de corazón y riñón, ya que ayuda a la eliminación de líquidos.
También a los pacientes con patologías metabólicas les conviene consumirlo en abundancia. Se prepara del mismo modo que la coliflor y es una verdura de fácil digestión. Conviene cocerla al dente -lo mejor es hacerlo al vapor -para preservar al máximo sus muchas propiedades nutritivas.
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Jueves, 8 de Abril del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Consejo: Se pueden rellenar los boquerones con lo que queramos, valiéndonos de la idea básica de esta receta. De esta manera obtendremos divertidos y originales platos cada vez.
Truco: Si no se sujetan bien los boquerones al unirlos nos podemos ayudar de unos moldes redondos.
INGREDIENTES:
- 24 filetes de boquerones en vinagre
- 2 aguacates
- 1 calabacín
- 1 terrina de queso fresco
- 2 zanahorias
- 1 manojo de perejil
- 2 tomates naturales
- 50 ml de aceite de oliva virgen
PREPARACION:
- Sacar los filetes de boquerones de su líquido y escurrirlos con ayuda de un colador. Reservar.
- Pelar las zanahorias y picarlas en daditos muy pequeños. Asimismo, picar el calabacín, manteniendo la piel, en daditos iguales que la zanahoria. A continuación, poner dos pucheros con agua a hervir añadiendo sal, aceite y, en el de cocer el calabacín, un poco de bicarbonato. Cocer las verduras dejándolas un poco al dente (5-6 minutos para las zanahorias y 2 para el calabacín), enfriar y reservar en un bol. Mientras se enfrían, pelar los aguacates y quitarles el hueso central y, acto seguido, picarlos en daditos muy pequeños y mezclarlos con las verduras anteriores.
- Pelar, despepitar y picar en daditos muy pequeños los tomates. Mezclar con el resto de ingredientes y poner a punto de sal.
- Poner el perejil junto con el aceite en un vaso de batidora y triturar. Colar y añadir un poco de sal.
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Miércoles, 3 de Marzo del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 440 calorías por porción.
INGREDIENTES:
- 300g de arroz
- 1 pimiento rojo
- 100g de judías verdes
- 1 puerro
- 100g de champiñones laminados
- 80g de queso emmental
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Corta las verduras: Lava, limpia y escurre bien las verduras. Corta el puerro en aros, el pimiento en daditos y, por último, las judías en trozos.
- Preparar el sofrito: En una cazuela de unos 30 cm. de diámetro pon un chorrito de aceite de oliva. Añade el puerro y el pimiento. Rehógalo unos minutos a fuego vivo. Incorpora las judías y los champiñones.
- Añade el arroz: Vierte el arroz y mézclalo todo, con ayuda de una cuchara de madera. Vierte el caldo de verduras hirviendo y pon la cazuela en el horno, precalentado a 200% durante 14 minutos.
- Funde el queso: Añade el queso cortado en trocitos y fúndelo 2 minutos más, Retira del horno, dejar reposar tapado con un trapo de cocina durante unos minutos y sirve.
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