Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 275 calorías.

INGREDIENTES:

• 3 calabacines grandes
• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 150 ml de caldo vegetal
• 150g de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cdas de hierbas aromáticas picadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Preparar las verduras: Lavar los calabacines, pelar las zanahorias y las patatas. Cortar todo en discos finos. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en bastoncitos regulares. Mezclar el pan rallado con las hierbas aromáticas muy picadas, sal y pimienta recién molida.
2. Hacer capas: Engrasar una bandeja resistente al calor con un poco de aceite y colocar en el fondo los discos de patata. Colocar sobre ellas, en capas, las tiras de pimiento, los discos de zanahoria y el calabacín, sazonando cada capa con la mezcla de pan rallado y hierbas aromáticas.
3. Hornear el plato: Regarlo con el caldo, espolvorearlo con abundante queso rallado y cocerlo en el horno, previamente calentado, a fuego medio durante unos 30 minutos. Dejarla reposar 5 minutos más y servirla cortada en porciones.