Lunes, 28 de Septiembre del 2009
Esta exquisita receta de alubias tiene un tiempo de preparación de 3 horas, y además tiene un tiempo de remojo de las alubias de 12 horas. Tiene una dificultad media, y rinde para 4 porciones.
INRGEDIENTES:
- 150g de alubias blancas secas
- 2 pimientos rojos
- 2 manojos de ajos tiernos
- 4 alcachofas
- 100g habas peladas
- 150g de cardo
- 2 nabos
- Aceite
- 2 tomates maduros
- 1 limón
- 60g de arroz
- Hebras de azafrán
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACION:
- Remojar las alubias en agua fría 12 horas, preferiblemente durante la víspera. Después, escurrirlas bien.
- Pelar y trocear los tomates, los ajos y los nabos. Lavar los pimientos, eliminar las semillas y partirlos a trozos. Frotar los cardos con sal y partirlos a trozos. Deshojar las alcachofas, frotarlas con limón y partirlas en trozos.
- Escurrir las alubias remojadas y ponerlas a cocer en una olla con agua fría. Cuando empiecen a hervir, escurrirlas, verterlas de nuevo en la olla y cubrirlas con agua fría. Añadir el cardo y el nabo y cocerlo unas 2 horas. Añadir las habas y las alcachofas y cocerlo 30 minutos más.
- Hacer un sofrito con tres cucharadas de aceite, los ajos, los pimientos y los tomates. Incorporarlo a la olla de las alubias. Sazonar con sal, pimienta y el azafrán. Añadir el arroz y cocerlo unos 10 a 15 minutos. Servirlo bien caliente.
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Miércoles, 16 de Septiembre del 2009
Esta cazuela te aporta al organismo unas 185 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos y 50 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Frío y con una pizca de azúcar:
- Bajo en calorías y grasa, es un entrante que también quedará muy rico si lo sirves templado o frío.
- Un truco muy fácil para potenciar el sabor de las verduras: espolvoréalas, al finalizar la cocción, con una cucharadita de azúcar.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena
- 2 calabacines pequeños
- 1 pimiento verde de los alargados
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojito de albahaca fresca el ramita de perifollo
- 1 manojito de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION:
- Corta la berenjena: Lava la berenjena, sécala, córtala en dados pequeños y colócala en un cuenco con agua salada para que pierda el amargor; déjala sumergida en ella durante unos 20 mn. Mientras tanto, lava los calabacines, despúntalos y pártelos en rodajas finas.
- Escalda los tomates: Lava el pimiento, quítale las semillas y los nervios blancos y pártelo en aritos. Pela y pica finos la cebolla y el diente de ajo. Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, pélalos, quítales todas las semillas y córtalos en daditos.
- Pica las hierbas: Precalienta el horno a 180°. Lava la albahaca, el perifollo y el perejil. Escúrrelos y pícalos muy finos. Enjuaga y escurre bien la berenjena. Calienta el aceite en una cazuela de barro que luego pueda ir al horno e incorpora las verduras preparadas.
- Hornea la mezcla: Sazona las verduras, espolvoréalas con la mezcla de hierbas picadas y saltéalas, a fuego medio, unos 3 mn; remueve a menudo con cuchara de madera. Tapa entonces la cazuela, pásala al horno y prosigue la cocción 40-45 mn. Sirve en seguida.
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Martes, 18 de Agosto del 2009
Esta ensalada rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, y el de cocción de 50 minutos. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción.
Arroz blanco: Buena mezcla de sales minerales y vitaminas, sobre todo A y C, en un plato que puedes acompañar con un moldecito de arroz blanco y un huevo frito. En ese caso, s mejor suprimir las patatas.
INGREDIENTES:
- 2 pimientos verdes
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 cucharadita de azúcar
- 8 aceitunas
- 1 cucharada de piñones
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojito de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Trocea las verduras: Lava los pimientos y elimina las semillas y las nervaduras blancas. Lava el calabacín y la berenjena. Corta todo en dados. Pela la cebolla y pícala menuda. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.
- Incorpora el tomate: Calienta el aceite en una cazuela grande y rehoga la cebolla y el pimiento 5 mn. Agrega la berenjena y el calabacín y sofríe todo 10-12 mn más. Incorpora el tomate y el azúcar, salpimenta y prosigue la cocción, a fuego suave, 15-20 mn.
- Cuece las patatas: Mientras tanto, pela las patatas y raspa las zanahorias. Lávalas y corta las primeras en dados y las segundas en rodajas. Cuécelas en agua con sal 10-12 mn, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien e incorpóralas a la cazuela con el resto de las verduras.
- Añade los piñones: Agrega un puñadito de perejil muy picado, remueve, deja el guiso al fuego un par de mn para que se mezclen los sabores y pásalo a una fuente. Reparte los piñones y las aceitunas por encima y sirve en seguida.
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Viernes, 31 de Julio del 2009
Esta receta te aporta al organismo unas 365 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos, y el de cocción es de 2 horas y 5 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Un plato más ligero y listo en menos tiempo:
- Procura no cocer en exceso las verduras; dejarlas al dente es la mejor manera de que conserven todo su poder vitamínico.
- Si quieres que el plato quede más ligero, puedes suprimir las alubias. También ahorrarás bastante tiempo en la preparación.
PREPARACION:
- 200g de judías pintas
- 100g de judías verdes finas
- 200g de guisantes
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 1 litro de caldo vegetal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
INGREDIENTES:
- Cuece las judías: Pon las judías pintas a remojo toda la noche. Escúrrelas y cúbrelas con agua fría. Tapa y cuécelas a fuego suave 1 h 30 mn. Reserva por separado las judías y el caldo. Pela los tomates. Pela y lava las patatas y las zanahorias. Córtalos en dados.
- Trocea las verduras: Despunta el calabacín y las judías verdes, y limpia el apio. Trocea todo. Desgrana los guisantes. Pela la cebolla, pícala fina y fríela 4 mn en una cacerola con un fondo de aceite. Incorpora el apio y el tomate, sazona y rehógalos 1 mn.
- Agrega el caldo: Añade el caldo vegetal y el resto de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio 30 mn; 10 mn antes de finalizar, incorpora las alubias. Si es necesario, aclara el guiso con un poco del caldo reservado. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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Martes, 14 de Julio del 2009
Para evitar la acidez, debes llevar una dieta en la que predominen los siguientes alimentos:
- Verduras y hortalizas: Patatas, zanahorias, calabaza, calabacines, hinojo, lechuga, rábanos.
- Frutas: Manzanas, plátano, pera, melocotón.
- Frutos secos: Las castañas y los cacahuetes.
- Cereales: Arroz y copos de cereales (en especial los de avena).
- Lácteos: El yogur natural, el queso de Burgos y el requesón.
- Legumbres: Lentejas (preparadas sin embutidos, claro).
- Pescado: El pescado blanco en general: merluza, lenguado…
Alimentos que son convenientes evitar:
- Alimentos grasos en general: Embutidos, tocino, preparaciones con mucha grasa… También los mariscos y los pescados azules, así como las frituras. No reutilices el aceite.
- Verduras flatulentas: Coliflor, repollo, lombarda, coles de Bruselas…
- Carnes rojas: Es mejor suprimirlas.
- Platos muy dimentados: Los guisos y las salsas muy picantes.
- Mezclar ciertos alimentos: Por ejemplo, tomar en una misma comida harinas y féculas.
- Refrescos gaseosos: Las bebidas -de cola u otros sabores- y la cerveza. El gas y el exceso de azúcar resultar muy perjudiciales.
- Chocolate y café: Lo mejor, suprimirlos totalmente.
- Tabaco: Por supuesto, es perjudicial, en particular después de comer.
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