Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 440 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 300g de arroz
• 1 pimiento rojo
• 100g de judías verdes
• 1 puerro
• 100g de champiñones laminados
• 80g de queso emmental
• 750 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Corta las verduras: Lava, limpia y escurre bien las verduras. Corta el puerro en aros, el pimiento en daditos y, por último, las judías en trozos.
2. Preparar el sofrito: En una cazuela de unos 30 cm. de diámetro pon un chorrito de aceite de oliva. Añade el puerro y el pimiento. Rehógalo unos minutos a fuego vivo. Incorpora las judías y los champiñones.
3. Añade el arroz: Vierte el arroz y mézclalo todo, con ayuda de una cuchara de madera. Vierte el caldo de verduras hirviendo y pon la cazuela en el horno, precalentado a 200% durante 14 minutos.
4. Funde el queso: Añade el queso cortado en trocitos y fúndelo 2 minutos más, Retira del horno, dejar reposar tapado con un trapo de cocina durante unos minutos y sirve.

Imagen via

Esta receta de carne rinde para 4 porciones.
Nota: El roast-beef, tradicionalmente llamado “aguja” en las carnicerías, en un corte vacuno denominado de 2º categoría, dada su gran cantidad de grasa intramuscular.

INGREDIENTES:

Para el roast-beef:

• 1,8 kg de roast-beef
• 50 cc de aceite de oliva
• 200 cc de caldo de carne
• 200 cc de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Un palmo de sal gruesa
• Pimienta negra

Para la guarnición:

• 4 papas medianas
• 2 cebollas
• 2 batatas medianas
• 1 cucharada de azúcar
• 200 cc de caldo de verduras
• 50 cc de aceite de oliva
• Sal fina
• ½ taza de perejil picado
• Papel aluminio

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 160º. Frotar la carne con abundante sal gruesa. Esta maniobra nos dará una buena salazón durante y después de la cocción y evitará tener que condimentar el momento de servir.
2. Una vez realizado el procedimiento, disponer la carne en una asadera para horno, verter el caldo de carne y el vino tinto, acomodar la hoja de laurel en el líquido, bañar la carne con aceite de oliva y condimentar con pimienta.
3. Terminados estos pasos, envolver toda la asadera con papel aluminio para que la carne no se reseque durante la cocción y mantenga humedad en su interior.
4. Llevar a horno precalentado durante 1 y ½  hora. Pasado este tiempo, retirar el papel aluminio y cocinar durante 30 minutos más, para que la carne se dore y adquiera una superficie exterior crocante. Efectuada la cocción, retirar la pieza de carne de la asadera y filtrar por un colador de malla fina los jugos de cocción, que podrán utilizarse a modo de salsa.
5. Al momento de servir, cortar la carne en porciones y bañar con el jugo de cocción.
6. Lavar todas las verduras. De ser posible cepillar las papas y las batatas. Pelar las cebollas y las batatas. Las papas se utilizarán con piel en esta ocasión, aunque también pueden  pelarse si así lo desean. Cortar las cebollas en ¼ sin retirarles la parte de la raíz, para que no se desarmen en la cocción. Cortar las batatas y las papas en ¼  longitudinalmente.
7. Disponer las verduras cortadas en una asadera para horno, condimentar con aceite de oliva e incorporar el caldo de verduras. Espolvorear las cebollas y batatas con un poco de azúcar, para que realce más su sabor dulce.
8. Salar todas las verduras. Cocinar a 160º en el mismo horno que la carne, durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las verduras y teniendo en cuenta que la cocción del roast-beef llevará 2 horas en total. Finalizada la cocción, incorporar en forma de lluvia el perejil picado, que no cocinaremos para evitar que se oscurezca y se queme. Terminar chequeando sal y pimienta, y agregando albahaca picada.
9. Servir la carne con su salsa y acompañar con las verduras asadas.

Imagen via