Este filete de cerdo rinde para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos (más maceración).

INGREDIENTES:

• 8 filetes de lomo de cerdo
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 6 cdas de aceite de oliva
• 1 naranja
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Lavar la naranja, cortar en juliana fina un trozo de piel (sin blanco) y exprimir su jugo; pelar y filetear los ajos. Colocar la carne en una fuente, cubrir con la ralladura de naranja, los ajos y el zumo; dejar macerar un mínimo de una hora.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes por ambas caras hasta que estén ligeramente doradas; ir añadiendo aceite a medida que lo pida la carne; salpimentar y reservar al calor.
3. En la misma sartén en la que se ha preparado la carne y sin retirar el aceite, añadir el líquido de la maceración y dejar reducir un poco; añadir después el vinagre y dejar reducir y mezclar los sabores un minuto más, removiendo el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos y ligar la salsa.
4. Servir los filetes regados con la salsa de vinagre balsámico y adornado con unas hojas de albahaca fresca.

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Te ofrecemos la receta para realizar un rico y aromatizado vinagre de romero.

INGREDIENTES:

• 70 gramos de romero fresco
• 1 ramita larga de romero fresco
• ½ litro de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Colocar los 70 gramos de romero dentro de un frasco de vidrio hermético.
2. Hervir el vinagre y vertirlo caliente dentro del frasco, sobre el romero fresco.
3. Cerrar el frasco y agitarlo enérgicamente.
4. Guardar el frasco una semana y media en un lugar fresco y seco al resguardo de la luz solar, y agitarlo levemente una vez al día.
5. Después de ese plazo, colar el vinagre con un filtro de papel para café.
6. Con un embudo, verter el vinagre en una botella de vidrio transparente.
7. Poner dentro de la botella el ramillo de romero fresco; sirve de adorno y para distinguirlo de los demás vinagres aromatizados. Conservarlo en lugar fresco, al resguardo de la luz solar.

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