Las partes de la planta que se utilizan son las semillas y los frutos.
Nota: 100gr de zapallo ofrecen 91,3gr de agua.

Beneficios generales del zapallo

Es un alimento antioxidante, ya que contiene: vitamina C, E y betacaroteno. Este último es el compuesto, por excelencia, para mejorar la visión. Y si éste se combina con el potasio, se forma la mejor dupla para combatir a la hipertensión arterial. Se digiere fácilmente y favorece el tránsito intestinal.

Gracias a su contenido en fibra y agua, es diurética y laxante. Por otro lado, contiene minerales como fósforo, magnesio, hierro y calcio.

Debido a su bajo aporte en calorías y grasas, resulta perfecto para cualquier tipo de dieta para bajar de peso.

Consejos culinarios

• El zapallo (calabaza) es un ingrediente infaltable por su versatilidad. Puede comerse hervido en un caldo, en tartas, como relleno de pastas, etc.
• A la hora de elegirlo, tenga en cuenta que los de mejor calidad son los que tienen la cáscara firme y brillante.
• A pesar de que no sea muy común, el zapallo (calabaza) puede comerse tanto crudo como cocido. En el segundo caso, considere no dejarlo mucho tiempo en el fuego porque puede perder parte de sus nutrientes.

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Continuamos hablando sobre los diferentes alimentos y sus nutrientes según el color, porque al tratarse mayoritariamente de frutas y verduras la cantidad que incorpores al comerlas será muy pequeña, lo cual contribuirá a disminuir su peso sin perder ninguno de los nutrientes esenciales para la salud.

LOS ALIMENTOS DE COLOR NARANJA:

En este cuadro tenemos: zanahorias, pimientos, ajíes, zapallo, calabaza, papaya, mango, naranjas, mandarinas, pomelo, limón.

Beneficios:

• Todos estos alimentos contienen betacaroteno, un tipo específico de carotenoides (antioxidante de importantes funciones anticancerígenas).
• Los vegetales de este grupo contienen sustancias carotenoides, a partir de las cuales los betacarotenos se transforman en nuestro organismo en vitamina A.
• Las frutas tienen alto contenido en vitamina C y además en general contienen sustancias antioxidantes y fibras.

LOS ALIMENTOS DE COLOR AMARILLO:

En este cuadro tenemos: maíz, pimientos, amarillos, mostaza, curry, especias:

Beneficios:

• Se ha descubierto que la curcumina, el pigmento amarillo de la mostaza y uno de los ingredientes del curry, inhibe la formación de células cancerosas en animales.
• La mostaza también contiene isotiocianato, un disparador de la producción de enzimas protectoras.
• El ya mencionado betacaroteno es lo que tiñe el maíz y los pimientos amarillos.

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