Lunes, 21 de Septiembre del 2009
Tartaletas de cerezas
Estas tartaletas te aportan al organismo unas 480 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 55 minutos y 35 minutos de cocción. Rinde para 6 porciones y tiene una dificultad media.
Con manzanas: Añade a la crema del relleno un poco de ralladura de naranja o sustitúyela por compota de manzana.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 310g de harina
- 110g de azúcar glass
- 175g de mantequilla
- 40g de cacao en polvo azucarado
- 3 yemas
Para el relleno:
- 12 cerezas
- 120g de azúcar
- 20g de azúcar glass
- 50g de harina
- 2 huevos
- 1 clara
- ½ litro de leche
- 30g de almendras picadas
- 10g de almendras en láminas
PREPARACION:
- Prepara la masa: Dispón en un bol grande 150g de mantequilla ablandada, con el azúcar glass y el cacao; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las yemas batidas y la harina, remueve hasta incorporarlas bien y forma una bola con la masa. Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante ½ h en la nevera.
- Colócala en moldes: Precalienta el horno a 175°. Estira la pasta hasta obtener una plancha no demasiado fina y recorta 6 discos. Engrasa con el resto de la mantequilla 6 moldes de tartaleta y fórralos con ella. Pincha el fondo varias veces con un tenedor, cubre con papel de horno y añade algunas legumbres secas. Luego, hornea 15 mn.
- Lava las cerezas: Lava y seca las cerezas. Sumérgelas en la clara ligeramente batida y, a continuación, pásalas por las almendras picadas; reserva. Prepara la crema: bate los huevos con el azúcar, añade la harina y la leche, y remueve bien. Saca los moldes del horno y elimina el papel y las legumbres.
- Rellena y hornea: Rellena las tartaletas con la mezcla de huevos y dispón un par de cerezas en cada una. Añade algunas láminas de almendras y hornéalas durante 20 mn, a la misma temperatura. Retíralas y espera a que estén templadas para desmoldarlas. Espolvoréalas con el azúcar glass y sírvelas templadas o frías.
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