Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 25 minutos.
Acabado del plato: Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite y, cuando este caliente, incorporar la mezcla batida. Cocinarlo a fuego lento y, cuando obtengamos el punto de cuajado deseado, dar la vuelta con ayuda de un plato amplio y de un utensilio específico.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 250g de espinacas
• 200g de bacón
• 50g de piñones
• 50g de pasas
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Lavar las espinacas y escurrirlas bien. En una sartén, sofreír el bacón con un poco de aceite y, una vez dorado, añadir las pasas y los piñones.
2. Cuando estos últimos también estén dorados, incorporar las espinacas. Dar unas vueltas y reservar el conjunto aparte, en un bol o cuenco.
3. Batir todos los huevos en un recipiente hondo y añadir un poco de sal.
4. Agregar los huevos batidos al conjunto anterior, fuera del fuego, y mezclar bien.

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