Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos, mientras que de cocción es de 10 minutos. Te aporta al organismo 237 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 200g de mozzarella de barra
• 400g de espinacas  frescas o congeladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cocer las espinacas al vapor o en una sartén con un poco de aceite; retirarlas, escurrirlas bien y picarlas. Cortar la mozzarella en dados. Batir los huevos, salpimentarlos, añadir las espinacas y mezclar.
2. Calentar una sartén grande con aceite, agregar la mezcla y repartir encima la mozzarella.
3. Darle la vuelta a la tortilla y cocerla por el otro lado. También se pueden preparar pequeñas tortillas individuales.
4. Servir, si se desea, con una ensalada de tomate y cebolla tierna o una ensalada de crudités.

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