Esta receta te rinde para 2 porciones, y tiene una dificultad baja.
La decoración del plato: Para decorar el plato usar 4 vieiras con valvas y flores comestibles como clavelinas, pensamientos, caléndulas y rosas. También pueden usarse las flores de verduras (zapallo, cebolla). La mayoría se consiguen en los supermercados, frescas o secas.

INGREDIENTES:

• 300g de vieiras sin valvas
• 2 cucharaditas de sal
• 200g de espárragos
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 50g de brotes de bambú en lata
• 100g de zanahorias
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de mirin
• 20 cc de caldo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

PREPARACION:

1. Sazonar las vieiras con una cucharadita de sal y dejar reposar 20 minutos.
2. Cocinar la punta de los espárragos en agua hirviendo durante 30 segundos.
3. Saltear las vieiras durante 30 segundos en el wok con la mitad del aceite de girasol. Escurrir y reservar.
4. Limpiar el wok, colocar el resto del aceite de girasol y saltear los espárragos, el bambú y las zanahorias cortados en juliana, durante 2 minutos.
5. Agregar el jengibre rallado, el mirin, el caldo y las vieiras. Sazonar, revolver, cocinar por un minuto. Retirar del fuego, rociar con el aceite de sésamo y servir.